Les recettes de Yannick Alléno

Pavillon Ledoyen à Paris

 

Yannick Alléno appartient à cette catégorie d’homme animé d’une force intérieure qui le pousse à toujours avancer, à se remettre en question, à entreprendre. Son parcours force le respect. Une formation dans de prestigieuses maisons et des étoiles décrochées partout où il est passé. Chef multi-étoilé, il écrit aujourd’hui au Pavillon Ledoyen une nouvelle page de gastronomie. Au sein de cet emblématique restaurant du quartier des Champs-Élysées, il construit un modèle de restauration moderne et haut de gamme, lieu pluriculturel, d’art et de haute gastronomie, française mais aussi japonaise, avec cette rigueur et cette exigence apportées aux moindres détails. En créant deux nouvelles tables, l’Abysse et le Pavyllon, en plus du 3 étoiles, Yannick Alléno a bien l’intention de s’inscrire comme le premier chef à obtenir plusieurs étoiles dans un même lieu.

 

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