MADAME BRASSERIE – THIERRY MARX

La brasserie du premier étage de la tour Eiffel, désormais gérée par Thierry Marx, s’est refait une beauté. Volume XXL pour ce lieu perché à 57 mètres au-dessus du sol, avec ses 230 places assises, et cette vue incroyable sur le Trocadéro. Les places près des baies vitrées sont bien entendu extrêmement prisées. Le décor, imaginé par le designer Ramy Fischler et l’architecte Nicola Delon, joue la sobriété avec des couleurs rappelant celles de la tour, avec cette impression dominante d’être vraiment au cœur de ce monument iconique de la capitale. Pour réaliser sa carte, le chef multi-étoilé a choisi l’approvisionnement local et les circuits courts, affichant la volonté de proposer une cuisine simple et saine, ins- pirée des grands classiques du genre brasserie : Œuf bio d’Île-de-France croustillant, déclinaison de tomates et basilic frais ; Risotto d’épeautre lié au Cantal, légumes de saison ; Pavé de veau, carottes fanes, quinoa d’Île- de-France ; Gâteau au chocolat à l’ancienne, crème anglaise infusée aux éclats de grué.

Réservation : www.booking.madamebrasserie.com

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