Nosso, Alessandra Montagne

Après Tempero, son premier restaurant ouvert non loin de la place d’Italie, Alessandra Montagne ne quitte pas le 13e arrondissement avec Nosso, sa nou- velle adresse installée à deux pas de la bibliothèque François Mitterrand en juin dernier dans une salle très contemporaine au décor de bois clair. Nosso pour « Nous » en portugais, car c’est l’humain qu’elle met au centre de ses créations, valorisant le savoir-faire de ses producteurs et de ses équipes par des assiettes modernes et locavores, sans toutefois s’interdire quelques produits importés de son Brésil natal. C’est d’ailleurs de ses souvenirs d’enfant dans la ferme de ses grands-parents, dans le Minas Gerais où elle a grandi, qu’elle puise une partie de son inspiration, enrichie par ce parcours de vie atypique, entre le Brésil et Paris. Ses assiettes laissent au gré des saisons la part belle au végétal : focaccia de carotte, poutargue et herbes sauvages, risotto d’épeautre et émulsion d’au- bergine, pão de queijo et caviar... Et parmi les douceurs : cheesecake vanille, mousse au chocolat au praliné amandes, sans oublier la traditionnelle tarte au citron meringuée.

 

22, promenade Claude Lévi-Strauss - 75013 Paris https://www.nosso-restaurant.fr/accueil

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