Cabillaud, endives, orange sanguine et beurre de cacahuète

© Thuriès Gastronomie Magazine - Pascal Lattes
Cabillaud & endive par Tatiana Levha
Ingrédients pour 4 personnes

650 g Dos de cabillaud

2 Oranges sanguines

5 Endives (4 + 1 - de pleine terre)

QS Sucre semoule, fleur de sel, beurre doux, huile d’olive, jus de citron

1 Botte d’aneth

50 g Cacahuètes hachées (non salées)

Beurre de cacahuète :

   2 OEufs

   250 g Beurre

   40 g Gingembre

   4 Gousses d’ail

   200 g Cacahuètes non salées torréfiées

   1 Jus de citron jaune

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