CÉDRAT CONFIT

© Thuries Magazine - Pascal Lattes
CÉDRAT CONFIT

 

RECETTE POUR 6 PERSONNES


INGRÉDIENTS


• 3 cédrats
• Eau
• Sel

Blanchir les cédrats, départ eau froide, dans une grande casserole, en les couvrant d’eau avec une pincée de sel. épéter l’opération 10 fois.

 

POUR LE SIROP DE POCHAGE

• 2 l d’eau
• 1 kg de sucre semoule

Chauffer l’eau et le sirop jusqu’à dissolution complète du sucre puis porter à ébullition.
Hors du feu, déposer les cédrats blanchis dans le sirop, couvrir et les laisser ainsi jusqu’à complet refroidissement. Renouveler l’opération deux fois par jour pendant 3 semaines.

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