Coquillages, Mollusques & crustacés

HOMARD BLEU BRETON EN SALADE, RÉMOULADE FAÇON WALDORF
Thuriès Gastronomie Magazine 318
NOIX DE COQUILLE SAINT-JACQUES, ARTICHAUTS POIVRADE ET COMPOTÉE D’ARTICHAUTS, BEURRE BLANC ORANGE ET VANILLE
Thuriès Gastronomie Magazine 318
MOULES, MAQUEREAU, HARENG, NOIX DE COCO, JUS VERT ET CONDIMENT MOJITO ESTRAGON
Thuriès Gastronomie Magazine 317
SAINT-JACQUES MARINÉES, BETTERAVES FUMÉES, POUTARGUE, CAVIAR
Thuriès Gastronomie Magazine 317
LANGOUSTINE ET FOIE GRAS DE CANARD, CONSOMMÉ DE CARAPACES ET CAVIAR OSCIÈTRE
Thuriès Gastronomie Magazine 317
HOMARD DE NOS CÔTES, PASSION, COUTEAU ET BUTTERNUT
Thuriès Gastronomie Magazine 316
HOMARD BLEU LAQUÉ AU CIDRE DE GLACE, RADIS NOIR, POMME VERTE ET HUILE DE NOISETTES
Thuriès Gastronomie Magazine 316
PAIN DE BROCHET AUX ÉCREVISSES ET CAVIAR, SAUCE NANTUA
Thuriès Gastronomie Magazine 316
SAINT-JACQUES ET POIREAUX, ÉMULSION DE BARDES AU LAIT RIBOT
Thuriès Gastronomie Magazine 316
GAMBAS CARABINEROS EN GELÉE DE CARAPACES, LANGUE D’OURSIN ET CAVIAR, CAPPUCCINO D’OURSINS
Thuriès Gastronomie Magazine 316

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