Le Pastis Landais

RECETTE POUR 3 PASTIS

 

POUR LE LEVAIN

42 g de levure

42 g d’eau

50 g de farine

 

Mélanger l'eau et la levure, incorporer la farine, et réserver 1 heure à température ambiante.

 

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Portrait du chef

LE RELAIS DE LA POSTE À MAGESCQ Né à Poitiers, fils et petit-fils de boulanger-pâtissier, Cédric Leveau a vu la pâtisserie comme une évidence. Tout comme il a très vite choisi la restauration dans son parcours, attiré par l’énergie du service mais aussi le loisir de travailler sans limites les matières, les textures et les températures. Curieux et passionné, il apporte aux desserts du Relais de la Poste de l’élégance et de la modernité.

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