Recettes salées

PETITS POIS GIVRÉS ET CAVIAR OSCIÈTRE

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1 PRODUIT, 3 RECETTES Le Petit Pois
N°357 - mai 2024
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CEVICHE DE PETITS POIS ET LANGOUSTINES, JUS IODÉ AUX HUÎTRES DE CAMARGUE

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1 PRODUIT, 3 RECETTES Le Petit Pois
N°357 - mai 2024
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ASPIC DE VEAU, JUS AUX FLEURS DE SUREAU

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CYRIL ATTRAZIC
N°357 - mai 2024
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FLEUR DE MAI

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CYRIL ATTRAZIC
N°357 - mai 2024
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ASPERGE TAPÉE, PISSENLIT

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CYRIL ATTRAZIC
N°357 - mai 2024
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BOEUF DE L’AUBRAC DANS SON ÉCOSYSTÈME

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CYRIL ATTRAZIC
N°357 - mai 2024
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BARBAJUANS, RICOTTA, ÉPINARDS, KURO SHICHIMI

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CHRISTOPHE PELÉ
N°357 - mai 2024
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L’OURSIN, SPAGHETTINI D’ASPERGES VERTES, LANGUES D’OURSIN ET CREVETTES GRISES, ÉMULSION DES TÊTES AU JUS D’OURSIN

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1 PRODUIT, 3 RECETTES L'asperge
N°356 - avril 2024
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LE LOB-DOB

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1 PRODUIT, 3 RECETTES L'asperge
N°356 - avril 2024
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TATIN DE CAROTTES NANTAISES

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MATHIEU PÉROU
N°356 - avril 2024
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SILURE DE LOIRE CONFIT, FONDUE DE POIREAUX NANTAIS, BEURRE BLANC

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MATHIEU PÉROU
N°356 - avril 2024
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VELOUTÉ D’ASPERGES BLANCHES « REINE DE SOLOGNE », TARTARE DE COUTEAUX DE MER, CAVIAR OSCIÈTRE

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1 PRODUIT, 3 RECETTES L'asperge
N°356 - avril 2024
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MULET DE LOIRE, CÉLERI BRANCHE, LIVÈCHE

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MATHIEU PÉROU
N°356 - avril 2024
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ASSIETTE VÉGÉTALE DE NOTRE POTAGER

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RAPHAEL REGO
N°356 - avril 2024
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HOMARD, MARACUJA, JAMBU ET ÉPEAUTRE

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RAPHAEL REGO
N°356 - avril 2024
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DOS DE SAINT-PIERRE, VOILÉ DE POUTARGUE EN OURSINADE

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JEAN-LOUIS NOMICOS
N°356 - avril 2024
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BEIGNETS DE BLETTES À L’ESTRAGON

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NICOLAS MASSE
N°356 - avril 2024
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BOUCHON MILLÉSIMÉ AMUSE-BOUCHE

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NICOLAS MASSE
N°356 - avril 2024
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« TERRE DE GRAVES », BETTERAVE CONFITE AU VIN ROUGE, MAIGRE FUMÉ ET CRÈME TANNIQUE

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NICOLAS MASSE
N°356 - avril 2024
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TERRE ET MER, NOIX DE COQUILLE SAINT-JACQUES AUX TRUFFES ET CÉLERI, SAUCE VIN BLANC

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NICOLAS MASSE
N°356 - avril 2024
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