Recettes salées

FÉRA EN CROÛTE DE PAIN COMME UNE LAKSA, AUBERGINE/ANANAS

FÉRA EN CROÛTE DE PAIN COMME UNE LAKSA, AUBERGINE/ANANAS

À LA TABLE DE Franck Pelux
N°332 - septembre 2021
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HARICOTS VERTS

HARICOTS VERTS

CARNET DE RECETTES SALÉES Franck Giovannini
N°332 - septembre 2021
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DÉLICAT PRESSÉ DE TOMATE ET MOZZARELLA VAUDOISE À L’HERBE ROYALE

DÉLICAT PRESSÉ DE TOMATE ET MOZZARELLA VAUDOISE À L’HERBE ROYALE

CARNET DE RECETTES SALÉES Franck Giovannini
N°332 - septembre 2021
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RILLETTES DE FILETS DE PERCHE DU LÉMAN AU FENOUIL ET AU CITRON

RILLETTES DE FILETS DE PERCHE DU LÉMAN AU FENOUIL ET AU CITRON

CARNET DE RECETTES SALÉES Franck Giovannini
N°332 - septembre 2021
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ŒUF MASQUÉ AUX PETITS POIS ET JUS VERT DU JARDIN

ŒUF MASQUÉ AUX PETITS POIS ET JUS VERT DU JARDIN

CARNET DE RECETTES SALÉES Franck Giovannini
N°332 - septembre 2021
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MÉDAILLON DE LANGOUSTINES AU CORAIL, CORALINE PARFUMÉE AU GÉANT D’ITALIE

MÉDAILLON DE LANGOUSTINES AU CORAIL, CORALINE PARFUMÉE AU GÉANT D’ITALIE

CARNET DE RECETTES SALÉES Franck Giovannini
N°332 - septembre 2021
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ROUGET EN ÉCAILLES FARCI AUX DEUX FOIES, ROUGET ET COCHON, COULIS DE POIVRON ROUGE, SOUPE DE POISSON ET HUILE D’AIL DES OURS

ROUGET EN ÉCAILLES FARCI AUX DEUX FOIES, ROUGET ET COCHON, COULIS DE POIVRON ROUGE, SOUPE DE POISSON ET HUILE D’AIL DES OURS

OUVERTURE AVEC Ronan Kervarrec
N°331 - juillet 2021
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LIEU JAUNE DE LIGNE, MARINIÈRE DE COQUES AU NORI ET SALICORNES, BEURRE BLANC

LIEU JAUNE DE LIGNE, MARINIÈRE DE COQUES AU NORI ET SALICORNES, BEURRE BLANC

OUVERTURE AVEC Ronan Kervarrec
N°331 - juillet 2021
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LANGOUSTINE POCHÉE À L’EAU DE MER, FLEUR DE COURGETTE FARCIE AU TARAMA DE LANGOUSTINE ET DULCE, BISQUE DES TÊTES À LA VANILLE

LANGOUSTINE POCHÉE À L’EAU DE MER, FLEUR DE COURGETTE FARCIE AU TARAMA DE LANGOUSTINE ET DULCE, BISQUE DES TÊTES À LA VANILLE

OUVERTURE AVEC Ronan Kervarrec
N°331 - juillet 2021
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LOTTE DE MÉDITERRANÉE CUISINÉE, « BOURRIDE À LA SÉTOISE »

LOTTE DE MÉDITERRANÉE CUISINÉE, « BOURRIDE À LA SÉTOISE »

À LA TABLE DE Marc Favier
N°331 - juillet 2021
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CÔTE D’AGNEAU DU PAYS D’OC, COURGETTE « CUCUZZA » AU BARBECUE, JUS À L’OLIVE

CÔTE D’AGNEAU DU PAYS D’OC, COURGETTE « CUCUZZA » AU BARBECUE, JUS À L’OLIVE

À LA TABLE DE Marc Favier
N°331 - juillet 2021
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GAMBAS « JURASSIQUE », CONDIMENT CASSIS SAUVAGE-MELISSE, SAUCE BISQUE-BOUILLE

GAMBAS « JURASSIQUE », CONDIMENT CASSIS SAUVAGE-MELISSE, SAUCE BISQUE-BOUILLE

À LA TABLE DE Marc Favier
N°331 - juillet 2021
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BETTERAVE À L’EAU DE MER

BETTERAVE À L’EAU DE MER

CARNET DE RECETTES SALÉES Éric Canino
N°331 - juillet 2021
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VOLAILLE DE BRESSE, HOMARD BLEU, RAVIOLE DE HOMARD MASCARPONE, JUS TERRE ET MER

VOLAILLE DE BRESSE, HOMARD BLEU, RAVIOLE DE HOMARD MASCARPONE, JUS TERRE ET MER

CARNET DE RECETTES SALÉES Éric Canino
N°331 - juillet 2021
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DAURADE DE MÉDITERRANÉE, COURGETTE VIOLON CRUE ET EN RAVIOLE, ÉMULSION DE NAGE DE LÉGUMES AU JUS DE TRUFFE

DAURADE DE MÉDITERRANÉE, COURGETTE VIOLON CRUE ET EN RAVIOLE, ÉMULSION DE NAGE DE LÉGUMES AU JUS DE TRUFFE

CARNET DE RECETTES SALÉES Éric Canino
N°331 - juillet 2021
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THON ROUGE FROTTÉ AUX ÉPICES DU VOYAGE, NIÇOISE ACIDULÉE, TARTE FINE DE VENTRÈCHE

THON ROUGE FROTTÉ AUX ÉPICES DU VOYAGE, NIÇOISE ACIDULÉE, TARTE FINE DE VENTRÈCHE

CARNET DE RECETTES SALÉES Éric Canino
N°331 - juillet 2021
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SUCRINE ET CAROTTES À L’EAU DE MER, CRÈME DE FANES DE CAROTTES

SUCRINE ET CAROTTES À L’EAU DE MER, CRÈME DE FANES DE CAROTTES

CARNET DE RECETTES SALÉES Éric Canino
N°331 - juillet 2021
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TURBOT AU VERT

TURBOT AU VERT

Jacques Maximin
N°331 - juillet 2021
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PAIN DE SEIGLE AUVERGNAT

PAIN DE SEIGLE AUVERGNAT

LA PÂTISSERIE DE Loïc & Cédric Beziat
N°330 - juin 2021
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ASPERGES BLANCHES DE SOLOGNE PARFUMÉES AU CURCUMA, LANGOUSTINES JUSTES SAISIES

ASPERGES BLANCHES DE SOLOGNE PARFUMÉES AU CURCUMA, LANGOUSTINES JUSTES SAISIES

OUVERTURE AVEC Frédéric Calmels
N°330 - juin 2021
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