Recettes salées

AGNEAU DE LAIT DES PYRÉNÉES « À LA ROYALE », JUS D’AGNEAU RÉDUIT
Carnet de recettes salées de Nicolas Stamm
N°318 - avril 2020
FINES LAMES DE MAQUEREAUX TAILLÉES À CRU, AIL, GINGEMBRE ET CIBOULETTE
À la table de Ludovic Pouzelgues
N°318 - avril 2020
HOMARD BLEU BRETON EN SALADE, RÉMOULADE FAÇON WALDORF
Carnet de recettes salées de Nicolas Stamm
N°318 - avril 2020
FEUILLE À FEUILLE DE CÉLERI, JUS ANIMAL
À la table de Ludovic Pouzelgues
N°318 - avril 2020
TURBOT DE PETIT BATEAU, ENDIVETTES ET AGRUMES DÉCLINÉS
À la table de Ludovic Pouzelgues
N°318 - avril 2020
SALADE FÉLICIA
Pierre Gagnaire
N°317 - mars 2020
PLAT SIGNATURE
Carnet de recettes salées Alexandre Mazzia
N°317 - mars 2020
TÊTE ET RIS DE VEAU AUX CHAMPIGNONS, ESCARGOTS ET SAPIN
Ouverture avec Maxime Laurenson
N°317 - mars 2020
SAINT-JACQUES MARINÉES, BETTERAVES FUMÉES, POUTARGUE, CAVIAR
Carnet de recettes salées Alexandre Mazzia
N°317 - mars 2020
MOULES, MAQUEREAU, HARENG, NOIX DE COCO, JUS VERT ET CONDIMENT MOJITO ESTRAGON
Carnet de recettes salées Alexandre Mazzia
N°317 - mars 2020
OMBLE CHEVALIER, PISTACHE ET REINE DES PRÉS
Ouverture avec Maxime Laurenson
N°317 - mars 2020
ROUGET BRÛLÉ AU SATÉ, JUS DE CANARD VERVEINE, FRAMBOISE HARISSA
Carnet de recettes salées Alexandre Mazzia
N°317 - mars 2020
POINTUS, BEURRE BLANC CAFÉ SAFRAN, TAPIOCA AU PLANCTON
Carnet de recettes salées Alexandre Mazzia
N°317 - mars 2020
ŒUF DE POULE, SAINT-NECTAIRE ET CUMIN DES PRÉS
Ouverture avec Maxime Laurenson
N°317 - mars 2020

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