Recettes sucrées

SOUFFLÉ AU CHOCOLAT 70 %, GLACE AU THYM

SOUFFLÉ AU CHOCOLAT 70 %, GLACE AU THYM

Ouverture Christopher Hache
N°315 - décembre 2019
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BABA LIQUEUR D’ANIS, REINE-CLAUDE, CHANTILLY RÉGLISSE

BABA LIQUEUR D’ANIS, REINE-CLAUDE, CHANTILLY RÉGLISSE

Ouverture Christopher Hache
N°315 - décembre 2019
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GLACE AU BABEURRE, COURGE CUITE AU FOUR SOUS UNE TUILE CROUSTILLANTE, UNE RAVIOLE SUZETTE TRUFFÉE

N°315 - décembre 2019
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MARACUJA SOUFFLÉ

MARACUJA SOUFFLÉ

N°315 - décembre 2019
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GUIMAUVE AUX GROS PARIS ASSAISONNÉE DE CHOCOLAT ET FLEUR DE SEL, TOUCHES ABRICOTÉES, LÉGÈRE MERINGUE À LA NOISETTE ET GLACE À L’EXTRACTION CHAMPIGNON

GUIMAUVE AUX GROS PARIS ASSAISONNÉE DE CHOCOLAT ET FLEUR DE SEL, TOUCHES ABRICOTÉES, LÉGÈRE MERINGUE À LA NOISETTE ET GLACE À L’EXTRACTION CHAMPIGNON

Les desserts d'Aurélien Rivoire
N°315 - décembre 2019
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PÉTALES DE CHOCOLAT À L’OR FIN AUX GRAINS DE CAVIAR OSCIÈTRE, CRÈME PRISE D’ARTICHAUT AU CARAMEL D’ARTICHAUT, LAIT FERMENTÉ ET LEVURE BOULANGÈRE SÉCHÉE

PÉTALES DE CHOCOLAT À L’OR FIN AUX GRAINS DE CAVIAR OSCIÈTRE, CRÈME PRISE D’ARTICHAUT AU CARAMEL D’ARTICHAUT, LAIT FERMENTÉ ET LEVURE BOULANGÈRE SÉCHÉE

N°315 - décembre 2019
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EXTRACTION DE SAPIN EN GELÉE GLACÉE AU CAFÉ ET ÉCLATS DE CRISTALLINE ÉPICÉS, CRÈME CHAUDE ONCTUEUSE DE CHOCOLAT

EXTRACTION DE SAPIN EN GELÉE GLACÉE AU CAFÉ ET ÉCLATS DE CRISTALLINE ÉPICÉS, CRÈME CHAUDE ONCTUEUSE DE CHOCOLAT

Les desserts d'Aurélien Rivoire
N°315 - décembre 2019
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Le fracas de la banquise

N°314 - novembre 2019
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Meringue soufflée aux champignons, crème glacée au thé pu’er

Meringue soufflée aux champignons, crème glacée au thé pu’er

N°313 - octobre 2019
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MATCHA AZUKI

A LA TABLE DE ANTHONY ET FUMIKO MAUBERT – ASSA À BLOIS
N°337 - mars 2022
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FLEUR DE PARIS-BREST

Cédric Grolet OUVERTURE AVEC NINA TONOGINA
N°337 - mars 2022
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FLEUR DE VANILLE

Cédric Grolet OUVERTURE AVEC NINA TONOGINA
N°337 - mars 2022
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