Recettes

CLAFOUTIS CERISE

CLAFOUTIS CERISE

LA PÂTISSERIE DE Nina Métayer
N°331 - juillet 2021
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LE PAPA AU RHUM

LE PAPA AU RHUM

N°331 - juillet 2021
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GAVOTTE BRETONNE AU SORBET CHOCOLAT CHOUCHEN, MOUSSE CARAMEL ET FRAICHEUR DE PAMPLEMOUSSE AUX BAIES DES BATAKS

GAVOTTE BRETONNE AU SORBET CHOCOLAT CHOUCHEN, MOUSSE CARAMEL ET FRAICHEUR DE PAMPLEMOUSSE AUX BAIES DES BATAKS

OUVERTURE AVEC Ronan Kervarrec
N°331 - juillet 2021
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ROUGET EN ÉCAILLES FARCI AUX DEUX FOIES, ROUGET ET COCHON, COULIS DE POIVRON ROUGE, SOUPE DE POISSON ET HUILE D’AIL DES OURS

ROUGET EN ÉCAILLES FARCI AUX DEUX FOIES, ROUGET ET COCHON, COULIS DE POIVRON ROUGE, SOUPE DE POISSON ET HUILE D’AIL DES OURS

OUVERTURE AVEC Ronan Kervarrec
N°331 - juillet 2021
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LIEU JAUNE DE LIGNE, MARINIÈRE DE COQUES AU NORI ET SALICORNES, BEURRE BLANC

LIEU JAUNE DE LIGNE, MARINIÈRE DE COQUES AU NORI ET SALICORNES, BEURRE BLANC

OUVERTURE AVEC Ronan Kervarrec
N°331 - juillet 2021
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LANGOUSTINE POCHÉE À L’EAU DE MER, FLEUR DE COURGETTE FARCIE AU TARAMA DE LANGOUSTINE ET DULCE, BISQUE DES TÊTES À LA VANILLE

LANGOUSTINE POCHÉE À L’EAU DE MER, FLEUR DE COURGETTE FARCIE AU TARAMA DE LANGOUSTINE ET DULCE, BISQUE DES TÊTES À LA VANILLE

OUVERTURE AVEC Ronan Kervarrec
N°331 - juillet 2021
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ABRICOT DU ROUSSILLON, CRÈME D’AMANDES, BISCUIT DIAMANT AU CITRON VERT, JUS DE GROSEILLES

ABRICOT DU ROUSSILLON, CRÈME D’AMANDES, BISCUIT DIAMANT AU CITRON VERT, JUS DE GROSEILLES

À LA TABLE DE Marc Favier
N°331 - juillet 2021
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LOTTE DE MÉDITERRANÉE CUISINÉE, « BOURRIDE À LA SÉTOISE »

LOTTE DE MÉDITERRANÉE CUISINÉE, « BOURRIDE À LA SÉTOISE »

À LA TABLE DE Marc Favier
N°331 - juillet 2021
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CÔTE D’AGNEAU DU PAYS D’OC, COURGETTE « CUCUZZA » AU BARBECUE, JUS À L’OLIVE

CÔTE D’AGNEAU DU PAYS D’OC, COURGETTE « CUCUZZA » AU BARBECUE, JUS À L’OLIVE

À LA TABLE DE Marc Favier
N°331 - juillet 2021
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GAMBAS « JURASSIQUE », CONDIMENT CASSIS SAUVAGE-MELISSE, SAUCE BISQUE-BOUILLE

GAMBAS « JURASSIQUE », CONDIMENT CASSIS SAUVAGE-MELISSE, SAUCE BISQUE-BOUILLE

À LA TABLE DE Marc Favier
N°331 - juillet 2021
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CHOCOLAT XO CAFÉ

CHOCOLAT XO CAFÉ

CARNET DE RECETTES SUCRÉES Christian Le Corroller
N°331 - juillet 2021
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CITRON ESTRAGON

CITRON ESTRAGON

CARNET DE RECETTES SUCRÉES Christian Le Corroller
N°331 - juillet 2021
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SOUFFLÉ RHUBARBE TOKAY

SOUFFLÉ RHUBARBE TOKAY

CARNET DE RECETTES SUCRÉES Christian Le Corroller
N°331 - juillet 2021
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LA BLETTE

LA BLETTE

CARNET DE RECETTES SUCRÉES Christian Le Corroller
N°331 - juillet 2021
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LA FRAISE

LA FRAISE

CARNET DE RECETTES SUCRÉES Christian Le Corroller
N°331 - juillet 2021
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BETTERAVE À L’EAU DE MER

BETTERAVE À L’EAU DE MER

CARNET DE RECETTES SALÉES Éric Canino
N°331 - juillet 2021
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VOLAILLE DE BRESSE, HOMARD BLEU, RAVIOLE DE HOMARD MASCARPONE, JUS TERRE ET MER

VOLAILLE DE BRESSE, HOMARD BLEU, RAVIOLE DE HOMARD MASCARPONE, JUS TERRE ET MER

CARNET DE RECETTES SALÉES Éric Canino
N°331 - juillet 2021
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DAURADE DE MÉDITERRANÉE, COURGETTE VIOLON CRUE ET EN RAVIOLE, ÉMULSION DE NAGE DE LÉGUMES AU JUS DE TRUFFE

DAURADE DE MÉDITERRANÉE, COURGETTE VIOLON CRUE ET EN RAVIOLE, ÉMULSION DE NAGE DE LÉGUMES AU JUS DE TRUFFE

CARNET DE RECETTES SALÉES Éric Canino
N°331 - juillet 2021
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THON ROUGE FROTTÉ AUX ÉPICES DU VOYAGE, NIÇOISE ACIDULÉE, TARTE FINE DE VENTRÈCHE

THON ROUGE FROTTÉ AUX ÉPICES DU VOYAGE, NIÇOISE ACIDULÉE, TARTE FINE DE VENTRÈCHE

CARNET DE RECETTES SALÉES Éric Canino
N°331 - juillet 2021
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SUCRINE ET CAROTTES À L’EAU DE MER, CRÈME DE FANES DE CAROTTES

SUCRINE ET CAROTTES À L’EAU DE MER, CRÈME DE FANES DE CAROTTES

CARNET DE RECETTES SALÉES Éric Canino
N°331 - juillet 2021
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