Les quatre mains de l'association Jeunes Restaurateurs : épisode #2

Après un premier Quatre-mains des JRE France au Domaine du Châtelard à Dirac chez le Président Ivan Gotfredsen, avec la participation d'Allan Castellote (restaurant Senso à Beauvais), le deuxième dîner de chefs s'est déroulé lundi 23 novembre chez Anthony Courteille (restaurant Matière à.). Il accueillait dans ses cuisines Vincent Leleu (L'Éclat à Lyon). Le thème de la soirée : les accords mets/champagnes, avec la participation de la Maison Thiénot. Un réveillon avant l'heure, avec de très belles réussites comme les Noix de Saint Jacques à la poutargue Pétrossian et les étonnants Pétales de radis noir aux noisettes et tamarin. Un plat superbement accompagnée par la cuvée Thiénot Vintage 2007.