Côté Livres : Émotions en Champagne

Émotions en Champagne

Auteur : Arnaud Lallement – Photographies : Matthieu Cellard

Arnaud Lallement, chef de L’Assiette champenoise, conscient de la richesse géographique et gastronomique de la Champagne, y a ancré sa cuisine, perpétuant l’héritage familial. Il dresse le portrait d’une région viticole singulière et des hommes qui y cultivent un véritable art de vivre. Il décline ensuite 47 produits phares de sa cuisine (de la langoustine au lièvre, de la tomate au comté) et sollicite autant de vignerons pour proposer des accords mets et vins. En 80 recettes, il sublime ainsi des produits nobles tout en révélant l’étonnante diversité des champagnes, portée par des vignerons aussi passionnés que passionnants.

Éditions de La Martinière – 400 pages – 45 €