Côté Livres : Pâtisseries et Gourmandises, Tendances et Traditions de Stéphane Glacier

Pâtisseries et gourmandises, tendances et traditions

Auteur : Stéphane Glacier – Photographies : Gaëlle Astier – Perret

Meilleur Ouvrier de France, Stéphane Glacier partage ses années d’expérience et son savoir-faire. Dans ce nouveau livre, il propose ses dernières créations et ses recettes, tout en tenant compte des contraintes de la production, des exigences d’une entreprise et des tendances actuelles. Pâtes à choux, tartes et tartelettes, entremets et petits gâteaux, gâteaux secs et moelleux, autant de gammes à explorer par le chef pâtissier et ses équipes pour apporter de nouvelles idées et inspirations. Cet opus est à l’image de sa pâtisserie : simple, gourmande, efficace et accessible au plus grand nombre. Un ouvrage professionnel fait et conçu par un artisan pour des artisans.

Éditions Stéphane Glacier – 250 pages – 75 €