Fêter les 20 ans de mon installation, je l’ai décidé assez vite, début février 2026. J’ai eu un méningiome au cerveau et j’ai été opéré au printemps dernier. Quand je vais au CHU de Purpan à Toulouse et qu’on me dit que j’ai une tumeur au cerveau et qu’il faut intervenir, j’ai l’impression que ma charge mentale depuis 20 ans est un peu responsable de tout ça. Donc je me suis dit qu’il fallait fêter cet anniversaire, car on ne sait pas ce que l’avenir nous réserve ! J’avais laissé une lettre à mon épouse, au cas où. Je suis resté cinq semaines en convalescence et je n’avais pas envie d’attendre. Je n’ai pas eu besoin de séances de chimiothérapie, mais j’ai profité de ce repos forcé pour commencer à organiser quelque chose en proposant des dîners avec des collègues. Mais pas forcément des chefs avec qui j’avais travaillé. Christopher Coutanceau et Glenn Viel ont été les premiers à dire oui. Il y a eu aussi Christophe Bacquié, Hugo Souchet, Mathieu Guibert, Philippe Mille, Bruno Oger, Marie- A Shanghai en 2016 avec Paul Pairet Aude Vieira et Aurélien Gransagne, Christophe Hay, Ronan Kervarrec avec qui on a un peu la même histoire. Je voulais inviter des chefs propriétaires surtout, qui m’inspirent. Chacun a fait un plat et un dessert. J’ai fait neuf soirées, avec beaucoup de beaux produits. De très beaux moments !