Gaston Lenôtre

Singulier personnage que Gaston Lenôtre : talentueux, infatigable et novateur, il a prouvé que l’on peut concilier passion et business. Un «goûteur» qui a compris très vite que les goûts doivent converger sur de savantes associations de produits, de cuissons, de textures, de saveurs… Qu’un dessert n’est pas fait pour « rassasier », il est fait pour étonner, pour caresser le palais… Alors il s’est engagé dans la voie du « jamais vu » et, avec la jeunesse, de l’audace et du talent pour l’accompagner, il a bousculé les grands classiques de la pâtisserie. Il les a redéfinis, les a travaillés autrement, avec certes une technique imparable mais aussi avec son feeling et son instinct.