Mathieu Pérou

Tout juste la trentaine, Mathieu en cuisine depuis 2017, rejoint par sa sœur Anne-Charlotte deux ans plus tard, incarne le renouveau du Manoir de la Régate et de la famille Pérou. Ils sont désormais l’âme de cette table nantaise nichée dans un écrin verdoyant au bord de l’Erdre.