Archives actualités

Jean-Denis Rieubland
22/11/2017

Le Negresco a décidé de célébrer l’un de ses trésors : la cuisine de son chef exécutif Jean-Denis Rieubland. L’idée ? Associer les entreprises labellisées EPV dans une publication retraçant 10 ans de créations culinaires.

Michel Roth
22/11/2017

Depuis son arrivée à l’Hôtel Président Wilson en 2012, Michel Roth ne cesse d’émouvoir les papilles des plus fins gourmets. C’est ainsi que le chef exécutif a décidé de créer son second livre...

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Guillaume Sanchez
22/11/2017

À 27 ans, Guillaume Sanchez a un parcours bien rempli : compagnon du devoir, il passe le concours de Meilleur Apprenti de France, il est la révélation Omnivore 2016 après deux passages remarqués dans les émissions de télé ...

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Frédéric Vardon
22/11/2017

Frédéric Vardon est un amoureux de la nature, passionné de bons produits et de grands vins, récompensé par une étoile au guide Michelin dans son adresse parisienne. Cet ouvrage retrace son enfance en Normandie et son apprentissage auprès de quatre grands noms de la cuisine : Jean-Pierre Morot...

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Guillaume Gomez
22/11/2017

Guillaume Gomez, le chef des cuisines du palais de l’Élysée, s’attache pour chaque recette, détaillée en pas-à-pas et accessible à tous, à transmettre son savoir-faire, ses conseils avisés, ses trucs...

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Alain Ducasse
22/11/2017

Alain Ducasse ressuscite les cuisines du château de Versailles à travers ce livre richement illustré : des photos de recettes pour mettre en appétit et, pour se transporter au temps des rois, des photos des lieux et des...

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Wilfrid Chaplain et Frédéric Huret
22/11/2017

Dans cet ouvrage, Wilfrid Chaplain et Frédéric Huret nous présentent plus de soixante recettes, dévoilant leurs secrets de préparation, leurs manières d’aborder des produits d’exception.

Michel Sarran
22/11/2017

Le fil conducteur de ce livre est le voyage : voyage dans le processus de la création culinaire, voyage dans l’espace jusqu’à l’origine des saveurs, voyage dans les émotions que suscite la dégustation… Ce périple nous amène à la rencontre de la cuisine généreuse et élégante d’un homme curieux...

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Yann Couvreur
22/11/2017

Pour son tout premier livre, Yann Couvreur propose 80 recettes pour accompagner tous les moments gourmands de la journée. Le chef pâtissier a souhaité mettre la haute pâtisserie à la portée de tous et partager...

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Jean-François Piège
22/11/2017

Dans cet ouvrage divisé en trois parties, Jean-François Piège s’inscrit dans la transmission. Il a choisi de mettre en avant les desserts de l’enfance, ceux de sa grand-mère ou de sa maman, issus de son patrimoine familial.

Stéphane Glacier
22/11/2017

À l’approche des fêtes de fin d’année, le Meilleur Ouvrier de France Stéphane Glacier et ses pâtissiers reviennent avec un nouvel ouvrage, écrit en français et en anglais, consacré à une valeur sûre : la bûche.

Christophe Felder et Camille Lesecq
22/11/2017

Du classique gâteau roulé à la bûche architecturale, s’étendent d’infinies variétés. Dans cet ouvrage, le duo de pâtissiers,  Christophe Felder et Camille Lesecq, propose 50 recettes de bûches et bûches glacées...

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Alain Chartier
22/11/2017

Huit artisans finalistes se sont retrouvés dans les cuisines du Pré Catelan à Paris pour une épreuve ultime. Ils ont défendu leur création, alliant plaisir gustatif et équilibre alimentaire, devant un jury de onze...

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Jean-Baptiste Soulière
22/11/2017

Dans le cadre de la 87e Foire internationale et gastronomique de Dijon, 42 candidats ont disputé ce concours professionnel de haut niveau, parrainé cette année par le MOF pâtissier Stéphane Glacier.

Yoann Hasselbien
22/11/2017

À l’occasion du Salon du chocolat et des gourmandises de Toulouse, s’est déroulé le deuxième Trophée des Glacetronomes.

John Argaud,
22/11/2017

Organisée par l’Académie culinaire de France, la 53e édition du Trophée national de cuisine et de pâtisserie s’est déroulée dans les locaux de l’école de gastronomie Ferrandi.

Bastien Berger, Yoann Laval et Thomas Corre
22/11/2017

La 7e édition du World Chocolate Masters, organisée par Cacao Barry, s’est tenue à Nantes, lors du salon Serbotel. Durant trois jours, dix candidats ont fait preuve de créativité autour du thème Futropolis.

Laetitia Esteban, la directrice de salle et Romain Bréchignac, le chef des cuisines
22/11/2017

Ouvert en 1987 à côté du restaurant gastronomique Michel Rostang, Le Flaubert célèbre ses 30 années de bistronomie. Dans cette ancienne épicerie familiale, le chef a présenté des plats modernes dans un esprit...

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Benjamin Mathieu
22/11/2017

Benjamin Mathieu prend les commandes des cuisines du restaurant Les Chouettes à Paris. Ce natif de Marseille a enchaîné les expériences enrichissantes auprès de grands chefs en France (Sylvestre Wahid...

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Antoine Gras
22/11/2017

Diplômé du Lycée hôtelier de Chamalières en 2011, complété par une mention « desserts de restaurant », Antoine Gras a débuté sa carrière en tant que commis… à l’hôtel Les Barmes de l’Ours.

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