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Pour célébrer Pâques 2017, le Chef Exécutif Joël Veyssière et le Chef Pâtissier Baptiste Méthivier, de l'Hôtel du Collectionneur, se sont inspirés du thème de la saison, le Cirque, pour créer deux œufs au chocolat équatorial et éclats d’amandes, l’un pour Madame, l’autre pour Monsieur, aux couleurs emblématiques des chapitaux.

Avec le sérieux d’un enfant qui joue, Nicolas Cloiseau, Chef Créateur de La Maison du Chocolat , capture tout ce qui gambade, bondit et s’amuse de chocolat . Il suspend le tic-tac du temps d’un regard facétieux. Sa fantaisie se lit comme un jeu plein de malice.

Dans un peu plus d'un mois, sera célébré les fêtes de Pâques. Une fête où le chocolat est définitivement à l'honneur. Une fête pour laquelle les chefs pâtissiers et les chocolatiers rivalisent d'imagination pour nous en mettre plein la vue et pour subjuguer nos papilles… Zoom sur les créations de l'Hôtel The Peninsula Paris.

Dans un peu plus d'un mois, sera célébré les fêtes de Pâques. Une fête où le chocolat est définitivement à l'honneur. Une fête pour laquelle les chefs pâtissiers et les chocolatiers rivalisent d'imagination pour nous en mettre plein la vue et pour subjuguer nos papilles… Zoom sur les créations de Stéphanie Le Quellec et Nicolas Paciello.

LE 27 MARS, AU CHÂTEAU VAUDIEU À CHÂTEAUNEUF-DU-PAPE Ce concours saisonnier a pour objectif de réunir les jeunes chefs qui "montent". Les plus talentueux de la région se rencontrent autour d'un thème fédérateur : "savoir respecter les saisons et leurs produits". Chaque trimestre, trois chefs réalisent un plat avec des produits de saison, qu'il doit accorder avec un vin qui lui attribué.

Le chef pâtissier Julie Myrtille est entrée à l’ Académie Culinaire de France , lors d’une cérémonie qui s’est tenue au Cordon Bleu à Paris le 26 février. Elle rejoint ainsi le club très fermé des meilleurs professionnels de la cuisine, de la pâtisserie, de la chocolaterie et de la glacerie.

La branche française de l'association internationale des JRE ( Jeunes restaurateurs européens ) a un nouveau parrain en la personne de Yannick Alléno . En soutenant l'association, qui depuis ses origines est dédiée aux jeunes cuisiniers passionnés et entrepreneurs, le c hef triplement étoilé , à la tête de seize restaurants à travers le monde, met à l'honneur le talent des jeunes chefs cuisiniers .

Lundi 6 février, lors de la 7 e édition du Concours « Jeunes Talents » des Maîtres-Restaurateurs, sept jeunes apprentis venant des quatre coins de la France se sont affrontés au cœur de Strasbourg, dans les locaux du centre de Formation du CEFPPA Adrien-Zeller, avec pour objectif leur place en finale.

La session « hiver » des Rencontres de Vaudieu, organisée par Laurent Brechet et Dimitri Kuchenbrod, vient de prendre fin. Le jury, présidé par le chef doublement étoilé Yoann Conte , a délibéré et désigné Yann Tanneau (restaurant Madam à Grenoble) grand vainqueur de cette édition, grâce à la réalisation de son dessert. Il est suivi de Robin Mayen (restaurant Le Diapason en Avignon) et Nicolas Jay (restaurant La Table des Fines roches à Châteauneuf-du-Pape).