Actualités

Sous l’égide du Cercle (Association des maîtres-cuisiniers de France, Euro-Toques et la société des Meilleurs Ouvriers de France) et en partenariat avec le SIAL Paris, le concours des Espoirs de la gastronomie française faisait concourir trois écoles.

Organisée par Transgourmet , la finale internationale des Chefs en Or 2016 s’est déroulée lors du Salon EquipHotel à Paris. Les candidats se sont affrontés autour des thèmes proposés par le chef Thierry Marx, président du jury…

Lors d’un dîner de gala à Venise (Italie), les membres de l’association Les Grandes Tables du Monde ont désigné le chef Sang Hoon Degeimbre ( L’air du temps , Liernu, Belgique) Restaurateur étranger de l’année 2016. Ce prix vient couronner vingt ans de travail, de passion et d’excellence.

À l’occasion de son 20 e anniversaire, le Buddha Bar Paris renouvelle son empreinte culinaire, en nommant Iimura Shigeki nouveau chef exécutif du groupe. Après s’être illustré dans de nombreux étoilés du Guide Michelin à Hong Kong, Iimura Shigeki a décidé de rejoindre le Buddha Bar afin d’y proposer des recettes contemporaines, qui au-delà du style et de la technique mis en oeuvre, cherchent avant tout à émouvoir celui qui a le plaisir de les déguster.

L'Union des pâtissiers des Alpes-Maritimes a orgnaisé divers concours lors du 43 e Salon "Sucre et Chocolat" de Juan-les-Pins, les 5 et 6 novembre dernier.

Lundi à Toulouse, Gaëtan Bouvier , sommelier à La Villa Florentine à Lyon, a été sacré Meilleur sommelier de France 2016 . À l’issue d’épreuves pratiques et orales, Gaëtan Bouvier, 32 ans, a été récompensé par le jury, composé des meilleurs sommeliers de France, d’Europe et du monde, des Meilleurs Ouvriers de France et des membres du bureau de l’Union de la sommellerie Française, pour son talent, sa connaissance des vins, la finesse de son palais, la subtilité de son nez, son savoir-faire et son savoir-être..

Fabrice Didier, le nouveau chef pâtissier de l’Hôtel Negresco, n’est pas inconnu du palace niçois. Après avoir passé quatre années en tant que second auprès de Fabien Cocheteux, c’est à son tour de prendre les rênes de la brigade pâtisserie du Negresco.

Chez Christie’s ! Un espace culturel dont la réputation fait le tour du monde. Du 12 au 27 janvier 2017, une cinquantaine de ses œuvres s’exposeront au regard du public, « comme un instantané » , précise le chocolatier . Cela fait des années que Patrick Roger utilise la matière chocolat pour réaliser des sculptures parfois monumentales. On les découvre au hasard d’une balade dans l’une de ses boutiques parisiennes.

Depuis peu, Le Divellec est devenu Divellec . Tout a été réinventé : le décor (signé Studio KO), et l’assiette… Une cuisine pensée par Mathieu Pacaud et son papa, Bernard Pacaud . Le fils étant aussi talentueux que le père, cela nous promet de belles promenades marines. Dans un esprit contemporain.