Recettes salées

PAIN AU BLÉ TRUFFIER ET PRIMEURS DE NOS PAYSANS, OSEILLE PILÉE

PAIN AU BLÉ TRUFFIER ET PRIMEURS DE NOS PAYSANS, OSEILLE PILÉE

CARNET DE RECETTES SALÉES Dominique Lory
N°330 - juin 2021
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HOMARD BLEU EN ÉCLADE, GRENAILLES, RHUBARBE ET BAIES DE MYRTE

HOMARD BLEU EN ÉCLADE, GRENAILLES, RHUBARBE ET BAIES DE MYRTE

CARNET DE RECETTES SALÉES Dominique Lory
N°330 - juin 2021
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CRÈME SOUFFLÉE DE DORMEUR AU CAVIAR OSCIÈTRE, ÉMIETTÉ DE TOURTEAU, CROQUANT D’ARTICHAUT COMME EN PROVENCE, GAUFRETTE AUX HERBES

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Patrick Henriroux
N°330 - juin 2021
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CHIPS DE POLENTA, CRÉMEUX DE CHÈVRE FRAIS, SAPIN

À LA TABLE DE Hubert Chanove
N°329 - mai 2021
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FÉRA DU LÉMAN CUITE AU SEL, BROCOLIS, LAIT CAILLÉ RAIFORT, VINAIGRETTE D’ÉGOPODE

FÉRA DU LÉMAN CUITE AU SEL, BROCOLIS, LAIT CAILLÉ RAIFORT, VINAIGRETTE D’ÉGOPODE

À LA TABLE DE Hubert Chanove
N°329 - mai 2021
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ÉCREVISSES DU LÉMAN, PETITS POIS, REINE DES PRÉS DES VOIRONS

ÉCREVISSES DU LÉMAN, PETITS POIS, REINE DES PRÉS DES VOIRONS

À LA TABLE DE Hubert Chanove
N°329 - mai 2021
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OMBLE CHEVALIER MI-CUIT, ASPERGES VERTES, YAOURT, VERVEINE

OMBLE CHEVALIER MI-CUIT, ASPERGES VERTES, YAOURT, VERVEINE

À LA TABLE DE Hubert Chanove
N°329 - mai 2021
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POUCE-PIED, OIGNON, HARICOT VERT, CAVIAR

POUCE-PIED, OIGNON, HARICOT VERT, CAVIAR

CARNET DE RECETTES SALÉES Toshitaka Omiya
N°329 - mai 2021
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LE TOURTEAU

LE TOURTEAU

Carnet de recettes sucrées Toshiya Takatsuka
N°329 - mai 2021
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JOUE DE TURBOT ET NAVET

JOUE DE TURBOT ET NAVET

CARNET DE RECETTES SALÉES Toshitaka Omiya
N°329 - mai 2021
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FOIE GRAS DE CANARD, LÉGUMES POT-AU-FEU, BOUILLON DE CANARD

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CARNET DE RECETTES SALÉES Toshitaka Omiya
N°329 - mai 2021
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POULETTE PATTES NOIRES, CORAIL DE HOMARD

POULETTE PATTES NOIRES, CORAIL DE HOMARD

CARNET DE RECETTES SALÉES Toshitaka Omiya
N°329 - mai 2021
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FLEUR D’ÉCREVISSES À LA FRAMBOISE

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César Troisgros
N°329 - mai 2021
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CARDONS AU BEAUFORT D’ALPAGE ET SAUCE AU VIN JAUNE

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OUVERTURE AVEC Julien Gatillon
N°328 - avril 2021
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HOMARD BLEU, ARTICHAUT FONDANT, CAVIAR KRISTAL ET SAUCE MOUSSELINE

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OUVERTURE AVEC Julien Gatillon
N°328 - avril 2021
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CARRÉ DE PORCELET AU FOIN, JUS RÉDUIT ET SALADE PASTORALE AUX HERBES

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À LA TABLE DE Christelle et Cédric Deckert
N°328 - avril 2021
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AILE DE RAIE BRETONNE AU WASABI ET GINGEMBRE CONFIT, ÉMULSION AU KÉFIR

AILE DE RAIE BRETONNE AU WASABI ET GINGEMBRE CONFIT, ÉMULSION AU KÉFIR

À LA TABLE DE Christelle et Cédric Deckert
N°328 - avril 2021
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DÉCOUPE DE LANGOUSTINES, CAVIAR OSCIÈTRE, CRÈME ACIDULÉE AU VINAIGRE DE FRAMBOISE

À LA TABLE DE Christelle et Cédric Deckert
N°328 - avril 2021
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LE RIS DE VEAU EN COQUE DE CIRE D’ABEILLE, POUTARGUE, TSUKUDANI, AGRUMES, NORI

LE RIS DE VEAU EN COQUE DE CIRE D’ABEILLE, POUTARGUE, TSUKUDANI, AGRUMES, NORI

CARNET DE RECETTES SALÉES Anne-Sophie Pic
N°328 - avril 2021
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LE SAINT-PIERRE DE PETIT BATEAU, ŒUFS DE BROCHET, MENTHE, CORIANDRE, LIVÈCHE

LE SAINT-PIERRE DE PETIT BATEAU, ŒUFS DE BROCHET, MENTHE, CORIANDRE, LIVÈCHE

CARNET DE RECETTES SALÉES Anne-Sophie Pic
N°328 - avril 2021
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