ET SI ON DEVENAIT PESCÉTARIEN, JO PRATT

Côté livre
01/05/2020

Sous un titre un peu obscur pour les non-initiés (le pescétarien étant le végétarien qui continue à manger des produits de la mer), voici en réalité un très bon livre sur le poisson. Un chapitre entier est d’ailleurs dédié à la préparation du poisson, de son achat avec des conseils pour bien le choisir aux gestes pour l’écailler, le vider, lever les filets, préparer des encornets ou encore des crevettes... Arrivent ensuite 70 recettes créatives. Pâté de saumon fumé à chaud et salade de fenouil et de radis vinaigrés ; steak de thon teriyaki et salade de mangue et cacahuètes, tourte à l’écrevisse au maïs doux et à la pomme de terre...

 

Éditions Ulmer, 25 €.

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