LA GASTRONOMIE EST-ELLE UNE MARCHANDISE CULTURELLE COMME UNE AUTRE, JULIA CSERGO

Julia Csergo est professeure à l’université du Québec à Montréal, elle travaille depuis plusieurs années sur les patrimoines, les cultures alimentaires, la gas- tronomie et ses valorisations culturelles et touristiques. Suite à sa participation comme responsable scientifique de la candidature de la gastronomie française au patrimoine culturel immatériel de l’Unesco, elle publie ici une passionnante ana- lyse descriptive, maillée d’historique et de politique, permettant d’apprendre la manière dont notre repas gastronomique s’est retrouvé inscrit, en 2010, au rang de patrimoine immatériel à l’Unesco.

Menu Fretin, 18 €.