SAVEURS D’ALULA, RÉMY LUCAS

Superbe et inattendu, ce grand format sous coffret met en avant la province saoudienne, d’abord par de magnifiques photographies, puis par des recettes, fruit de la collaboration entre la cheffe saoudienne Mayada Badr et les chefs de l’École Ferrandi. De la haute gastronomie alliant techniques traditionnelles françaises et produits régionaux saoudiens : dattes, ghee, laban, viandes, agrumes et épices.

Éditions Rizzoli, 80€.