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LA MARINE À NOIRMOUTIER Jérémy Garnier a 24 ans et accompagne Alexandre Couillon dans l’élaboration de ses desserts depuis 3 ans. Mais sa mission ne s’arrête pas là. Il élabore également le pain au levain de la maison, les douceurs vendues à l’épicerie, les viennoiseries du petit-déjeuner de l’hôtel et les desserts du bistro La Table d’Élise. De quoi pleinement épanouir ce jeune pâtissier qui a soif d’apprendre. Originaire de Montpellier, Jérémy Garnier commence sa formation par un baccalauréat professionnel cuisine qu’il suit au lycée Jean Moulin à Béziers. Mais il est pourtant déjà attiré...

PÂTISSERIE ENCORE À ASNIÈRES-SUR-SEINE Passionnée d’art et de gastronomie, Ophélie Barès se destinait à être photographe culinaire. Pourtant elle s’inscrit à l’École Ferrandi, et y révèle un véritable potentiel en cuisine. Elle se décide alors à poursuivre dans cette voie, intègre les équipes du Meurice, du Ritz, et en 2014 participe à l’émission « Qui sera le prochain grand pâtissier ? » qu’elle remporte. Malgré cette médiatisation et sa participation au jury de « L’Académie Gâteaux » aux côtés de Cyril Lignac et de Desty Brami un peu plus tard, la jeune femme garde les pieds sur terre et se...

Paul Pairet réhabilite en 2023 ce qui a fait la superbe des palaces : Le Grill. En ouvrant Nonos au sein de l’hôtel de Crillon, il ravigote les plats canailles, réveille les plats bourgeois et remet sur le grill les plus grands classiques.

C’est au coeur du parc du château de Saint-Vrain, dans l’Essonne, que les chefs australiens James Henry et Shaun Kelly ont ouvert restaurant et chambres d’hôtes.

Après 8 ans de travail commun dans les cuisines de Christian Têtedoie, Thibault Martel et Baptiste Rivière ont ouvert Armada à Lyon.

Cette brasserie tire son nom de l’anse de Corton, où se niche la villa Madie, table voisine triplement étoilée du chef Dimitri Droisneau.

Ouverte en 2012 par Marlène Alexandre-Buisson, La Machine à Coude s’est refait une beauté, et accueille désormais dans une salle plus épurée.

Après Dubaï, Pékin, Shanghai et Milan, Niko Romito, chef originaire des Abruzzes dans le centre de l’Italie, signe la carte du restaurant du Bvlgari Hotel à Paris. Récompensé de trois étoiles par le guide Michelin pour sa vision contemporaine de la cuisine italienne, il reproduit ici la formule qui assure son succès, la réalisation de plats traditionnels sous le sceau de l’excellence. Dans cette salle aux tons cuivrés ouverte sur le jardin privé de l’hôtel, parisiens et touristes se délectent de quelques antipasti haut de gamme, Vitello tonnato, Tortelli au turbot, câpres, citron et tomate...

Camille Lacome et Agathe Richou ont repris l’ Avel Vor en juillet dernier. Un restaurant installé sur le port avec une vue à couper le souffle et des assiettes inévitablement inspirées par la mer. Elle est pâtissière, il est cuisinier, avec enthousiasme et créativité, le couple est bien décidé à faire souffler un vent nouveau sur cette institution morbihannaise.