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Christian Têtedoie

Les Rencontres Gourmandes de Vaudieu, saison 8 : épisode 3

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19/02/2018
La troisième étape de la huitième édition du concours Les Rencontres gourmandes de Vaudieu se déroulera lundi 19 mars au Château Vaudieu . Ce concours saisonnier a pour objectif de réunir les jeunes chefs qui "montent". Les plus talentueux de la région se rencontrent autour d'un thème fédérateur : "savoir respecter les saisons et leurs produits ".
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Nicolas Masse

Les cours de cuisine du chef Nicolas Masse

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16/02/2018
Si 2017 avait débuté avec l’arrivée d’une cuisine entièrement repensée pour le restaurant doublement étoilé La Grand’Vigne , des Sources de Caudalie , 2018 s’ouvre avec la création d’un nouvel espace dédié aux cours de cuisine pour revêtir la toque du chef le temps de quelques heures.
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Les JRE et le Beaujolais

La Beaujonomie : une bistronomie à partager

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16/02/2018
Le dîner de lancement s'est déroulé lundi 12 février, en marge du salon VinoVision . C'est l'association des Jeunes Restaurateurs (JRE) qui a été sollicitée pour cet événement. À cette occasion, trois chefs ont conçu, avec Jean Dusaussoy (magazine Septième Goût ) pour les accords , un menu " Beaujonomique ".
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Ariane Stern

Anna ouvre ses portes

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15/02/2018
Après avoir ouvert Tannat en 2015, Ariane Stern, Simon Auscher et Olivier Le Corre remettent le couvert avec Anna . Formé à l’excellence et la rigueur des établissements gastronomiques , le trio allie son amour du bon à l’art du beau .
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Tomy Gousset

Hugo & co, le second restaurant de Tomy Gousset

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15/02/2018
De retour d’un séjour à New York, Tomy Gousset a l’idée de créer Hugo & co . Après avoir découvert à Brooklyn une cuisine cosmopolite , il ouvre son nouvel établissement à Paris.
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Jean-Denis Rieubland

Le chef Jean-Denis Rieubland quitte l’Hôtel Negresco

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15/02/2018
​En ce début d’année, le chef Jean-Denis Rieubland a quitté l’ Hôtel Negresco . Une histoire de près de dix ans qui s’achève.
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Sébastien Jean-Joseph, Julia Sedefdjian et Grégory Anelka

Julia Sedefdjian ouvre Baieta

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15/02/2018
Après avoir dirigé les pianos du restaurant étoilé Les Fables de la Fontaine, Julia Sedefdjian vole désormais de ses propres ailes. Elle ouvre toujours à Paris, Baieta, signifiant petit bisou en patois niçois, terroir indissociable de la chef.
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Alexandre Giesbert et Julien Ross

Alexandre Giesbert et Julien Ross ouvrent Zebra

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15/02/2018
Après le succès de Daroco, restaurant italien haut de gamme installé dans la boutique historique du styliste Jean-Paul Gaultier, Alexandre Giesbert et Julien Ross donnent un nouveau souffle au Zebra Square, une institution parisienne. Courant mai, ils lancent Zebra, une brasserie d’auteur et bar à cocktails.
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Christophe Poard

Christophe Poard, nouveau chef des cuisines du Park 45

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15/02/2018
Le Park 45 , le restaurant gastronomique du Grand Hôtel à Cannes, a accueilli Christophe Poard, son nouveau chef des cuisines.
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Katherine Khodorowsky

Katherine Khodorowsky, élue présidente de l’Académie Française du Chocolat et de la Confiserie

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15/02/2018
Lors de leur assemblée générale annuelle, les Académiciens ont élu Katherine Khodorowsky au poste de présidente de l’ Académie Française du Chocolat et de la Confiserie .
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Stéphane Garcia, Iosefa Tekori et Jérémy Morin

Passes croisées à la Brasserie du Stade Toulousain

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15/02/2018
Avec le tout nouveau concept « Passes Croisées », rugby et gastronomie se donnent la réplique en Terre d’ovalie. Un binôme chef/stadiste se passe le relais et intègre la cuisine de la Brasserie du Stade Toulousain, au côté de son chef Stéphane Garcia.
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Label « Entreprise du patrimoine vivant ».

Le Label EPV distingue la Maison Bernachon et la Maison Doucet

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15/02/2018
La confiserie François Doucet et la chocolaterie Bernachon ont obtenu le label EPV : « Entreprise du patrimoine vivant ».
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World Pastry Queen Cup 2018

Anabelle Lucantonio remporte la World Pastry Queen Cup 2018

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14/02/2018
Du 20 au 24 janvier, s'est tenue la World Pastry Queen Cup au Salon international des glaces, de la pâtisserie et de la boulangerie artisanales à Rimini (Italie). Organisé tous les deux ans, ce concours 100% féminin s'adresse spécifiquement aux femmes pâtissières du monde entier.
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17e Trophée Masse

Food'in Sud 2018 : Gilles Leininger remporte le Trophée Masse

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14/02/2018
La 14 e édition du Trophée Masse s’est achevée sur le Salon Food’In Sud à Marseille, sous la présidence de Régis Marcon ( restaurant Régis & Jacques Marcon à Saint-Bonnet-le-Froid) et la direction technique d’ Alain Le Cossec ( Institut Paul Bocuse à Écully).
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Julien Richard remporte le 68e Prix gastronomique Prosper Montagné

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14/02/2018
Parrainée par le chef Philippe Etchebest , la 68 e édition du plus vieux concours de cuisine de France s’est déroulée au sein de l’École Ferrandi à Paris.
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Festival d'Occitane 2018

Smahrt Toulouse 2018 : Festival d’Occitanie

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14/02/2018
La 17 e édition du Festival d’Occitanie , organisée par l’association des Maîtres-pâtissiers de Midi-Pyrénées , s’est tenue dans le cadre du salon Smahrt 2018, à Toulouse.
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Philippe Brizet et Laurent Pizano

Smahrt Toulouse 2018 : Philippe Brizet et Laurent Pizano, Meilleurs Traiteurs de France

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14/02/2018
À l’occasion du Salon Smahrt 2018 à Toulouse, quatre binômes se sont affrontés autour de quatre recettes, de l’entrée au dessert : canard et foie gras, truite et gambas, carré de cochon farci laqué et entremets chocolat-mangue.
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Le guide Michelin France 2018

Les nouveaux étoilés 2018 du guide Michelin France

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13/02/2018
Les trois étoiles Marc Veyrat , La Maison des bois à Manigod (74) ; Christophe Bacquié , à l’ Hôtel du Castellet (83).
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Les Chefs de la 3e édition de Food'in Sud

Food'in Sud : bilan de la 3e édition

Infos
13/02/2018
Food’in Sud a initié dès sa création une démarche innovante dans l’univers des salons professionnels en se créant une identité forte via le Forum des Cuisines Méditerranéennes. Le salon s’est ainsi engagé à travers ce Forum et avec les chefs participants à la préservation des cuisines méditerranéennes.
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Mathieu Franceshi, Leny Recrosio et Sébastien Mazza.

Food'In Sud : La sélection France du championnat du Monde de la Pizza 2018

Infos
12/02/2018
Pour sa 3 e édition, Food’in Sud était le théâtre de l’affrontement des meilleurs pizzaioli français en lice pour la finale du championnat du Monde de la Pizza qui se déroulera à Parme du 8 au 10 avril 2018.
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