Actualités

Fabien Mengus

Le chef Fabien Mengus au Vietmam pour l'association Poussières de vie

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27/11/2017
À l'initiative du fond de dotation Tryba "A world for children" qui finance un ensemble de projets pour l'enfance défavorisée au Vietnam, le chef étoilé Fabien Mengus (restaurant l'Arnsbourg à Baerenthal et Le Cygne à Gundershoffen) a été sollicité pour soutenir l'association Poussières de vie, présidée par Patrick Désir.
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Trophées La cuillère d'Or

Trophées La cuillère d'Or 2018 : les finalistes

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27/11/2017
Les 7 et 8 mars prochains, la 4 e édition du trophée de la Cuillère d’Or aura lieu à Paris et sera présidée par la fondatrice de l’association et des trophées, Marie Sauce-Bourreau, aux côtés de Danielle Crost, vice-présidente et Christian Têtedoie, président d’honneur de l’association.
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Bûche exotique d'Emmanuel Ryon

Les bûches : Emmanuel Ryon et Olivier Ménard

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23/11/2017
Dans un mois, nous célèbrerons Noël. Et qui dit Noël, dit bûche… Version pâtissière ou glacée, classique ou originale… elle reste LA star des tables des fêtes de fin d'année. Voici un petit tour d'horizon du beau et du bon, dans l'univers des pâtissiers de boutique, de restaurant ou de palace. Coup de projecteur #1 sur les créations d'Emmanuel Ryon et Olivier Ménard (Une glace à Paris).
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Gregory Marchand

Dernier dîner du prix Collet du livre de chef : Gregory Marchand

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23/11/2017
Lors du 11 e et dernier dîner du Prix Collet du livre de chef 2017 , le 21 novembre à Table Ronde , le chef Grégory Marchand ( Frenchie - Paris 2 e ) présentait son livre Frenchie, dans lequel il évoque ses inspiration culinaires à travers ses voyages et expériences à Londres, New York et Paris.
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Samuel Garda-Flip

Samuel Garda-Flip se qualifie pour la finale du concours des Jeunes talents maîtres-restaurateurs

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23/11/2017
​Ce vendredi 17 novembre 2017, lors de la 8 e édition du Concours « Jeunes Talents » des Maîtres Restaurateurs, parrainée par Guillaume Gomez (Palais de l'Élysée), 7 jeunes apprentis venant des quatre coins de la France se sont affrontés à Bordeaux, dans les locaux du Centre de Formation du Lac, avec pour objectif leur place en finale.
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Gérald Nicosia

Le panier mystère : étape #2

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23/11/2017
Lundi 6 novembre depuis la Foire Internationale et Gastronomique de Dijon, les chefs maîtres-restaurateurs Gérald Nicosia et William Gallo se sont qualifiés pour la grande finale du concours national de cuisine des maîtres-restaurateurs « Le Panier Mystère ».
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Sweet Cheese, tome 1

Sweet Cheese - le fromage, ce nouveau dessert

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23/11/2017
Aujourd’hui, la redécouverte du sucré-salé et la recherche de nouvelles saveurs incitent de nombreux chefs à marier le fromage à l’univers du dessert dans d’ originales créations .
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Frédéric Vardon

Prix Collet du Livre de Chef : la cuisine néoclassique de Frédéric Vardon

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22/11/2017
Le 16 novembre, à Table Ronde, le chef Frédéric Vardon ( Le 39V ) présentait son livre Signature , dans lequel il raconte son enfance en Normandie et son apprentissage auprès de grands noms de la cuisine, lors du 10 e dîner du Prix Collet du livre de chef 2017.
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Champion du Monde de Pâté Croûte 2017

Les finalistes du Champion du Monde de Pâté Croûte 2017

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22/11/2017
Les douze candidats qui disputeront le titre de Champion du Monde pour la 9 e finale du Championnat du Monde de Pâté Croûte viennent des quatre coins du globe.
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Gérald Passédat

Gérald Passédat à l’Hôtel Lutetia

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22/11/2017
Lieu emblématique parisien, l’ Hôtel Lutetia , désormais propriété du groupe The Set Hotels , rouvre prochainement ses portes. Fermé pendant quatre ans, il a subi une rénovation ambitieuse et respectueuse de son histoire.
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Laurent Peugeot

Laurent Peugeot et la famille Joguet inaugurent La Table des Armaillis

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22/11/2017
Tout juste un an après l’ouverture de La Résidence des Armaillis , son restaurant voit le jour. La Famille Joguet a confié les cuisines à Laurent Peugeot . Le chef revisite les produits du terroir et compose la cuisine alpine de ses rêves.
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Mathieu Mécheri

Mathieu Mécheri, nouveau chef de la Cristal Room Baccarat

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22/11/2017
Mathieu Mécheri dirige les cuisines de la Cristal Room Baccarat. Une arrivée placée sous le signe du renouveau, qu’impulse le groupe Ludéric depuis la reprise de l’établissement. Dans le cadre somptueux des salons du premier étage de cet ancien hôtel particulier, devenu musée/show room,…
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La Tour d'argent

La Tour d’Argent, « Grande Table de l’année 2017 »

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22/11/2017
La 10 e cérémonie des Trophées de la gastronomie et des vins , organisée par l’association Les Toques blanches lyonnaises et le journal Le Progrès , a eu lieu cette année sous la présidence du chef savoyard Marc Veyrat .
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Aurélien Véquaud

Aurélien Véquaud, nouveau chef de l’Hôtel Belles Rives

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22/11/2017
À 32 ans, Aurélien Véquaud remplace Yoric Tièche à la tête des cuisines de La Passagère , le restaurant gastronomique de l’ hôtel Belles Rives à Juan-les-Pins. Vendéen d’origine, le chef a fait ses premiers pas à La Marine ( deux étoiles au guide Michelin ) auprès du talentueux Alexandre Couillon .
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Julien Binet

Akashon, la nouvelle table de l’hôtel Héliopic

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22/11/2017
Niché au cœur des Alpes, l’hôtel Héliopic rouvre pour la saison hivernale avec un tout nouveau restaurant. L’Akashon joue la carte régionale, il tire son nom d’une expression savoyarde signifiant « par surprise ».
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David Sinapian, Serge Schaal, Louis Villeneuve et Valérie Le Guern Gilbert.

Louis Villeneuve, Meilleur directeur de salle au monde

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22/11/2017
La Maison Mauviel 1830 et Les Grandes Tables du Monde se sont associés pour la 2e édition du prix du Meilleur directeur de salle au monde, lors du dîner de gala du congrès annuel de l’association, qui se tenait à New York.
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Antoine Gras

Antoine Gras, à la tête des cuisines de l’hôtel Les Barmes de l’Ours

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22/11/2017
Diplômé du Lycée hôtelier de Chamalières en 2011, complété par une mention « desserts de restaurant », Antoine Gras a débuté sa carrière en tant que commis… à l’hôtel Les Barmes de l’Ours.
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Benjamin Mathieu

Benjamin Mathieu, nouveau chef du restaurant Les Chouettes

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22/11/2017
Benjamin Mathieu prend les commandes des cuisines du restaurant Les Chouettes à Paris. Ce natif de Marseille a enchaîné les expériences enrichissantes auprès de grands chefs en France ( Sylvestre Wahid à L’Oustau de Baumanière , Éric Frechon à L’Épicure , Alain Ducasse au Louis XV , Dominique Frérard au Sofitel de Marseille ) et à l’étranger…
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Laetitia Esteban, la directrice de salle et Romain Bréchignac, le chef des cuisines

Le Flaubert : 30 ans et une seconde jeunesse

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22/11/2017
Ouvert en 1987 à côté du restaurant gastronomique Michel Rostang , Le Flaubert célèbre ses 30 années de bistronomie. Dans cette ancienne épicerie familiale, le chef a présenté des plats moderne s dans un esprit bistro et décontracté.
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Bastien Berger, Yoann Laval et Thomas Corre

Yoann Laval, vainqueur des World Chocolate Masters

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22/11/2017
La 7 e édition du World Chocolate Masters , organisée par Cacao Barry, s’est tenue à Nantes, lors du salon Serbotel. Durant trois jours, dix candidats ont fait preuve de créativité autour du thème Futropolis.
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