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CONSERVEZ, CUISINEZ, LE NOUVEAU LIVRE D’YVES CAMDEBORDE
Le chef béarnais, défenseur de l’anti-gaspi, aura profité du confinement pour se lancer dans la fabrication de bocaux en tous genres.
Désireux de dépoussiérer une image parfois vieillotte de la conserve, il compile, dans un livre extrêmement complet, tout ce qu’il faut savoir pour réaliser ses conserves, et prolonger le plaisir de pouvoir déguster, durant l’année, fruits, légumes, mais aussi recettes préparées au cœur de la saison.
En préambule, l’auteur détaille toute la méthodologie, règles d’hygiène, principes de stérilisation, conditions et durées de conservations pour des bocaux aux milles saveurs, avec en prime des dizaines d’idées recettes.
