Le magazine de la gastronomie

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CHRISTELLE BRUA OUVRE MADAME CACAO

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Ancienne cheffe pâtissière de Frédéric Anton au Pré Catelan durant 16 ans, puis cheffe pâtissière de l’Élysée durant 3 ans, Christelle Brua écrit désormais une page plus personnelle de son parcours....

2ÈME ÉDITION DU CHAMPIONNAT DU MONDE DES CUISINES DU MONDE

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La ville de Saint-Denis (93) organise le samedi 13 mai à la ferme Urbaine Zone Sensible la deuxième édition de son Championnat des cuisines du monde. Le public pourra s’inscrire dès 11h30 dans l’une...

FESTIVAL DES AOC – LES 6 ET 7 MAI À CAMBREMER

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C’est au cœur du pays d’Auge que se déroulera la 28e édition du festival des AOC-AOP. Une manifestation qui réunira le temps d’un week-end une soixante de producteurs venus présenter leurs produits...

L’édito du mois

LA SAVEUR DU TRAVAIL

À l’heure où la retraite fait couler beaucoup d’encre, certaines professions ne semblent pas affectées par deux années qu’il faudrait ajouter à leur vie professionnelle. Car lorsque le travail se mêle à la passion, les années n’ont visiblement pas la même saveur.

 

La recette de la semaine

CAKE² CHOCOLAT

CAKE² CHOCOLAT

PIERRE MATHIEU

RECETTE POUR 6 CAKES

POUR LE BISCUIT CHOCOLAT

  • 375 g de jaunes
  • 325 g de saccharose (1)
  • 188 g de farine
  • 75 g de cacao en poudre
  • 113 g de beurre chaud
  • 375 g de blancs d’œufs 
  • 100 g de saccharose (2)

Dans la cuve d’un batteur équipé du fouet, monter les jaunes et le saccharose (1) durant 15 minutes.

Lire la suite > Sucré

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