LES ÉTANGS DE COROT À VILLE-D’AVRAY ANGUILLE,...
RECETTE POUR 4 PERSONNES
POUR L’ANGUILLE
- 200 g d’anguille fumée des étangs de Saint-Christ-Briost
- 4 g d’huile de capucine
- 4 g de feuilles de capucine
Lever les filets, retirer la peau, désarêter et détailler en tronçons de 6 cm de longueur.