Le magazine de la gastronomie

Actualités

CINÉMA GASTRONOMIQUE EN PLEIN AIR AU PLAZA ATHÉNÉE

Le chef Jean Imbert, passionné par le 7e art, propose jusqu’au vendredi 1er juillet une série de 5 dîners exclusifs dégustés lors d’une projection, avec pour chaque film son menu : Assiettes iodées...

AKRAME BENALLAL, PREMIER CHEF ETOILÉ À PROPOSER DES DÎNERS EN NFT

Ce mardi 21 juin à 18h, la plateforme Royaltiz, a mis en vente les premiers NFT (« Non-fungible token », des fichiers qui garantissent la propriété exclusive d’un actif numérique) « La Table du Chef...

JEAN-FRANÇOIS ROUQUETTE ET AMÉLIE DARVAS CUISINENT A 4 MAINS AU PUR’*

Mercredi 22 juin, un dîner à 4 mains exceptionnel est organisé au Pur’*, table gastronomique de l’hôtel Park Hyatt Paris-Vendôme***** situé entre le Palais Garnier et la place Vendôme. Une...

L’édito du mois

CHACUN SES GOÛTS

On dit souvent que tous les goûts sont dans la nature.

Les recettes du mois

ORMEAUX DU FINISTÈRE, FENOUIL MARAÎCHER, AGRUME,...

David Bizet

RECETTE POUR 4 PERSONNES POUR LES ORMEAUX


  • 12 ormeaux de calibre moyen
  • 400 g d’oursins bretons de petit calibre
  • Beurre d’algue

Lever les ormeaux de la coquille puis les taper à l’aide d’une batte.
Nettoyer les langues d’oursins et les réserver.

Au moment du service, faire fondre une belle noisette de beurre aux algues dans une petite plaque, ajouter les ormeaux coupés en deux et cuire 30 secondes sous la salamandre.

Lire la suite > Salé

L’ÉQUINOXE

BENOIT COUVRAND

RECETTE POUR 2 ENTREMETS DE 6 PERSONNES

 

POUR LE BISCUIT JOCONDE (L’AVANT-VEILLE)

  • 160 g de poudre d’amandes
  • 160 g de sucre glace
  • 4 petits œufs
Lire la suite > Sucré

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