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Nicolas Paciello, nouveau chef pâtissier de l’Hôtel Prince de Galles
Depuis septembre, Yann Couvreur avait quitté ses fonctions de chef pâtissier à l’Hôtel Prince de Galles, pour ouvrir sa propre boutique de pâtisserie (dont l’ouverture est annoncée prochainement).
Pour sa succession, le palace parisien et Stépahnie Le Quellec ont choisi de faire appel à Nicolas Paciello. Ce jeune chef pâtissier, originaire de Lorraine, connaît bien l’établissement pour avoir été l’un des seconds de Yann Couvreur pendant deux ans.
Son parcours exemplaire (Fauchon auprès de Christophe Adam, l’Hôtel Le Crillon en tant que second de Jérôme Chaucesse, la pâtisserie Cyril Lignac avec Benoît Couvrand, l’Hôtel Prince de Galles, et La Réserve pour son premier poste de chef pâtissier) laisse présager de belles créations gourmandes que ce soit pour le restaurant étoilé La Scène ou le tea time du palace.
