Hugues Pouget

Né en Provence, entre Aix-en-Provence et Hyères, Hugues Pouget grandit dans une famille où l’on cuisine beaucoup et où le fait maison est une évidence. Mousses au chocolat, crèmes caramel, gaufres ou îles flottantes rythment son enfance. À l’école hôtelière de Marseille, tout l’attire déjà : la salle, la cuisine, le vin. Mais c’est finalement la pâtisserie qui s’impose presque par hasard, lorsqu’il décroche une place au Carlton de Cannes. En 1999, il rejoint Paris et entre chez Ladurée, avant de devenir chef pâtissier chez Guy Savoy à seulement 25 ans, puis de se tourner vers le conseil international pour l’hôtellerie haut de gamme. En 2010, animé par une profonde envie d’entreprendre, il fonde Hugo & Victor, avec une volonté de faire évoluer les codes de la pâtisserie contemporaine.