Recettes - Page 106 of 135 - Thuries Magazine

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Sur l’idée d’une soupe aux choux traditionnelle d’auvergne, huître n°2, grillon et graisse de porc

Sur l’idée d’une soupe aux choux traditionnelle d’auvergne, huître n°2, grillon et graisse de porc

Jacques Decoret

Sandre en écailles de courgette, asperges blanches d’alsace, morilles, sabayon au raifort

Sandre en écailles de courgette, asperges blanches d’alsace, morilles, sabayon au raifort

Agneau de lait des pyrénées « à la royale », jus d’agneau réduit

Agneau de lait des pyrénées « à la royale », jus d’agneau réduit

Tarte à la rhubarbe meringuée

Tarte à la rhubarbe meringuée

Homard bleu breton en salade, rémoulade façon waldorf

Homard bleu breton en salade, rémoulade façon waldorf

Vacherin glacé

Vacherin glacé

Paris-brest en éclair

Paris-brest en éclair

Fines lames de maquereaux taillées à cru, ail, gingembre et ciboulette

Fines lames de maquereaux taillées à cru, ail, gingembre et ciboulette

Sphère croquante au chocolat blanc, ganache crémeuse fraise basilic

Sphère croquante au chocolat blanc, ganache crémeuse fraise basilic

Voile de sucre, nuage butternut et pistache glacée

Voile de sucre, nuage butternut et pistache glacée

Feuille à feuille de céleri, jus animal

Feuille à feuille de céleri, jus animal

Turbot de petit bateau, endivettes et agrumes déclinés

Turbot de petit bateau, endivettes et agrumes déclinés