© Thuriès Gastronomie Magazine - Pascal Lattes Salé Boeuf de « Coutancie » rôti, croustillants d’oignons doux, béarnaise légère, condiment à la framboise Pascal Bastian
© Thuriès Gastronomie Magazine - Pascal Lattes Salé Langoustine royale et caviar d’Aquitaine, délicate cressonnière Gregory Coutanceau
© Thuriès Gastronomie Magazine - Pascal Lattes Salé Suprême de pigeon du Mont Royal rôti, navets marinés « safran/cardamome », éclats de pistache Jérémy Morin
© Thuriès Gastronomie Magazine - Pascal Lattes Poissons Saint-Pierre, épinards, oignon rouge Christophe Saintagne
© Thuriès Gastronomie Magazine - Pascal Lattes Sucré Fraises des bois, thym de Jamaïque de notre potager Richard Bourlon
© Thuriès Gastronomie Magazine - Pascal Lattes Poissons Couscous au thon frais d’Agadir, écrasée et émulsion de légumes à l’huile d’argan Rachid Agouray
© Thuriès Gastronomie Magazine - Pascal Lattes Sucré Cueillette de myrtilles et pannacotta au lait de brebis Patrick Agnellet
© Stéphane Spach Entrées Salade tiède de langue de boeuf, sorbet pommes vertes cornichons Thomas Koebel
© Thuriès Gastronomie Magazine - Pascal Lattes Poissons Saumon d’Écosse en habit végétal, condiment raifort radis multicolores, oeuf de caille du Quercy David Le Quellec
Salé
