Akrame, troisième rendez-vous du Prix Collet du livre du Chef

En lice pour le Prix Collet du livre de Chef 2017, Akrame Benallal (Akrame - Paris 8e) présentait son livre Instincts (Editions Alain Ducasse), écrit en collaboration avec le philosophe Jean-Paul Jouary. Pour ce troisème rendez-vous gourmand, le Chef a régalé les convives avec un menu en six accords, où le noir tenait une place centrale :