Anne-Sophie Pic crée son chocolat

Anne-Sophie Pic souhaitait un chocolat avec trois dimensions, qui se révèle avec le temps. Issu de l’assemblage de plusieurs crus, son chocolat possède une attaque acide marquée, ensuite sublimée par des notes boisées et végétales, pour terminer sur une belle astringence. Un chocolat gourmand et épicé, frais et mentholé, mais également boisé, reflet de la complexité aromatique que le chef recherche en cuisine. Sa tablette imaginée avec des carrés de différentes tailles, tout comme son œuf de Pâques à la fois ovale et carré, est une recherche graphique autour de la notion de forme.