Antoine Gras, à la tête des cuisines de l’hôtel Les Barmes de l’Ours

Diplômé du Lycée hôtelier de Chamalières en 2011, complété par une mention « desserts de restaurant », Antoine Gras a débuté sa carrière en tant que commis… à l’hôtel Les Barmes de l’Ours. Il a aussi fait ses armes dans des restaurants trois étoiles, dont La Vague d’Or à Saint-Tropez auprès d’Arnaud Donckele et La Bouitte de René et Maxime Meilleur. Sous-chef des Barmes de l’ours la saison dernière, c’est tout naturellement qu’il s’est vu proposer cette place de chef. Au restaurant gastronomique La table de l’ours, il proposera une carte renouvelée trois fois au cours de la saison d’hiver. Responsable de La Rôtisserie et du Coin Savoyard, les deux autres restaurants de l’hôtel, le jeune chef va élargir la proposition de buffets à thème autour des saveurs des quatre coins du monde, sans oublier ceux de la terre et de la mer, ainsi que les spécialités savoyardes.