Aurélien Véquaud, nouveau chef de l’Hôtel Belles Rives

À 32 ans, Aurélien Véquaud remplace Yoric Tièche à la tête des cuisines de La Passagère, le restaurant gastronomique de l’hôtel Belles Rives à Juan-les-Pins. Vendéen d’origine, le chef a fait ses premiers pas à La Marine (deux étoiles au guide Michelin) auprès du talentueux Alexandre Couillon. C’est dans le sud de la France qu’il s’est ensuite formé, dans les cuisines de La Réserve de Beaulieu avec le Meilleur Ouvrier de France Olivier Brulard, et à La Pinède auprès d’Arnaud Donckele où il reste pendant dix ans et apprend à magnifier le terroir méditerranéen. Aurélien Véquaud prend sa première place de chef au restaurant Arena d’Oro au Palm Beach d’Ajaccio en Corse. En 2014, il est de retour à La Réserve de Beaulieu aux côtés de Yannick Franques avant de rejoindre l’Hôtel Belles Rives.