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Clément Jolly, Meilleur Apprenti du Val-de-Loire
Le concours régional Bénard du Meilleur Apprenti s'est tenu le 13 mars au Centre Val de Loire expo à Tours. Cette compétition permet aux jeunes apprentis d'exercer leur talent dans une recette créative et technique, élaborée autour d'un produit emblématique : la Poulette de Racan.
Aux termes de 2h30 épreuves visant à valoriser ce produit régional, Clément Jolly, apprenti à La Maison d’à Côté auprès du chef étoilé Christophe Hay a remporté le concours, face à trois autres candidats, avec sa recette « Poulette de Racan, suprême rôti, cuisse en farce fine, carottes au safran, légumes d’Éric Roy, jus à la moutarde d’Orléans ».
