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Concours de l’Un des Meilleurs Ouvriers de France, catégories "chocolatier-confiseur" et "pâtissier-cnfiseur" : les nouveaux promus
Les finales du 26e concours de l’Un des Meilleurs Ouvriers de France, gérées par le COET-MOF (comité d’organisation des expositions du travail), se sont achevées pour quelques-unes des catégories concernant les métiers de bouche.
MOF Chocolatier-confiseur
Du 4 au 7 octobre, à Cunac dans le Tarn, dix candidats ont concouru pour l’obtention du titre de l’Un des Meilleurs Ouvriers de France dans la catégorie « chocolatier-confiseur ».
Le verdict était très attendu, car aucun lauréat n’avait été nommé à la dernière session. Une première dans l’histoire du concours qui avait fait grand bruit.
Cette année, sur les dix fi nalistes, trois ont obtenu le titre tant convoité :
• Paul Occhipinti, sous-chef à l’Hôtel du Cap Eden-Roc à Antibes ;
• Vincent Durant, professeur de pâtisserie à l’École hôtelière Tsuji dans le Rhône ;
• Yvan Chevalier, chef chocolatier de la Maison Vincent Guerlais à Nantes.
MOF PÂTISSIER-CONFISEUR
La finale du concours MOF pâtissier-confiseur s’est tenue du 21 au 24 octobre, au sein de l’École Ferrières, près de Paris. Les candidats ont réalisé l’ensemble de leurs œuvres autour du thème : « Hier, aujourd’hui et demain ». Parmi les seize participants, cinq ont décroché le fameux titre :
• David Briand – Valrhona à Tain-l’Hemitage ;
• Patrice Ibarboure – Les Frères Ibarboure à Bidard ;
• Jean-Christophe Jeanson – Maison Lenôtre à Paris ;
• Jonathan Mougel – PatisFrance-Puratos ;
• Sébastien Trudelle – Pâtisserie Smores aux Pays-Bas.
