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CRÉATION NOËL 2018 : Arnaud Larher
Dans un mois, nous célèbrerons Noël. Une fête où la reine est sans conteste la Bûche. Une fête pour laquelle les chefs pâtissiers et les chocolatiers rivalisent d'imagination pour nous en mettre plein la vue et pour subjuguer nos papilles… Zoom sur les créations d'Arnaud Larher.
Bûche Fraîcheur Citron
Sur un biscuit punché au jus de citron, une subtile variation de textures autour du citron jaune qui se dévoile tour à tour en marmelade, crème puis mousse légère. Une meringue délicate et moelleuse aux zestes de citron vient clore la partition.
Macaron de NoËl
Macaron garni avec sa crème et sa gelée de sapin du Haut Doubs
Sapin Meringué
La meringue de notre enfance est mise à l’honneur avec ce sapin en meringue à croquer recouvert de chocolat noir ou lait et parsemé de fruits secs.
