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Création Pâques 2019 : Yann Couvreur
Pour célébrer Pâques, le chef pâtissier Yann Couvreur propose aux gourmands de découvrir son emblématique renard autour de six créations :
• Le Coffret 5 Tablettes (Lait 33% – Cristaux de sel de Maldon ; Noir 63% – Amandes et noisettes caramélisées ; Ivoire 34% – Au caviar de vanille ; Lait 46% – République Dominicaine ; Madagascar 100%).
• L’Entremet Pâques : Renard Moka-Bacha, coque chocolat au lait, mousse café (Gédeo/Moka d’Éthiopie), insert coulant Caramel & Sobacha (graines de sarrasin japonais torréfiées), sablé reconstitué, biscuit moelleux au Sobacha.
• Le Cake Signature : Pécan-Caramel – Cake moelleux noix de pécan, insert caramel tendre légèrement salé, enrobage ganache chocolat fleur de sel, poudrage cacao.
• Les Cakes Renard Individuels : Amande (Cake au lait d’amande, amandes torréfiées et Amaretto, ganache chocolat au lait, glaçage chocolat au lait, poudrage cacao) ; Gianduja (Cake noisette, noisettes torréfiées, ganache gianduja, glaçage gianduja, poudrage cacao) ; Chocolat Noir (Cake chocolat noir, brisures chocolat noir 64%, ganache chocolat noir, glaçage chocolat noir 64%, poudrage cacao).
• Les Bonbonnières : La bonbonnière Chocolat noir (Renard en chocolat noir avec à l’intérieur : huit roses des sables au chocolat noir et cinq Renardeaux au chocolat noir) ; La bonbonnière Chocolat au Lait (Renard en chocolat au lait avec à l’intérieur : huit roses des sables au chocolat noir et cinq Renardeaux au chocolat noir).
• Les Terriers : Terrier Renard Chocolat Noir ou Chocolat au Lait.
