DAVID GALLIENNE NOUVEAU CHEF ET PROPRIÉTAIRE DU JARDIN DES PLUMES À GIVERNY

Éric Guérin, chef et propriétaire de La Mare aux Oiseaux à Saint-Joachim (44), cède les clés de son établissement de Giverny au chef David Gallienne. Natif de Normandie, déjà en charge des cuisines du Jardin de Plumes depuis le mois de décembre 2017, le nouveau propriétaire souhaite préserver l’esprit de famille de la maison, et continuer, en cuisine, à promouvoir les produits du terroir local. La nouvelle identité du Jardin des Plumes a été confiée à Audrey Lorel, graphiste spécialisée dans le culinaire, et à l’architecte Philippe Papy qui s’est chargé du réaménagement des espaces. Le chef a choisi d’ouvrir les cuisines et d’imprimer aux lieux des couleurs qu’il affectionne : le bleu nuit, le bleu canard et le jaune moutarde, associées aux matières comme le bois et à l’acier. Le nouveau chef proposera une formule déjeuner à 55 euros (hors jours fériés) réalisée en fonction des arrivages du marché, et trois au dîner, différente chaque mois, en 3, 5 ou 7 tableaux avec des tarifs de 90 à 115 euros.