DOUZE, UNE CASERNE MILITAIRE TRANSFORMÉE EN FOOD COURT

C’est un pavillon d’une ancienne caserne militaire désaffectée du XIIe arrondissement de la capitale qui accueillera cette épicerie nouvelle génération. Ce lieu de vie et de bonne chère de 1 000 m2, ouvert le mois dernier, regroupe une multitude d’artisans : boulanger, poissonnier, charcutier, boucher torréfacteur, caviste, fromager-affineur ou encore primeur. Les deux initiateurs du projet, Suzanne Grimmal et Jean Prévost, souhaitaient à travers ce concept proposer aux Parisiens un endroit où se restaurer et faire ses courses selon un modèle social innovant où les artisans sont actionnaires du lieu. Chacun ayant pris l’engagement de rester accessible, de veiller à conserver le circuit le plus court possible, de réduire le gaspillage alimentaire, les déchets et de valoriser les engagements de chacun.