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Fabien Pondaven remporte la Coupe de France des jeunes chocolatiers-confiseurs
La séance publique de l’Académie française du chocolat et de la confiserie s’est tenue le 25 avril à Paris. Le prix de l’Académie 2017 a été remis à Patrick Poirrier, 3e génération aux commandes de l’entreprise de chocolat Cemoi.
En parallèle, onze jeunes chocolatiers de moins de 23 ans concouraient pour remporter la Coupe de France des jeunes chocolatiers-confiseurs. Les candidats ont dû réaliser une pièce artistique sur le thème « Jeux et Jouets », des bonbons de chocolat moulé ou trempé avec à l’intérieur une ganache nature noire et un insert moelleux ou semi-liquide de ganache ; une guimauve vanille avec un insert pâte de fruits framboise.
RÉSULTATS
• 1er : Fabien Pondaven de Pontivy ;
• 2e : Ève Beauvais d’Angers ;
• 3e : David Collé de Dijon ;
• Coupe de présentation artistique : Damien Rizzelli Trisorio de Sarreguemines ;
• Coupe Saveurs et diplôme de moins de 20 ans : Thomas Cavaillé de Groslay ;
• Diplôme de Technologie : Valentin Collin de Saint-Cyr.
