Guide Michelin : 75 nouveaux étoilés

Alexandre Mazzia, Restaurant AM (Marseille)

Paris

– Jean-François Piège, La Poule au Pot (Ier)

– Romain Mahi, Accents Table Bourse (IIe)

– Keita Kitamura, ERH (IIe)

– Grégory Marchand, Frenchie (IIe)

– Simone Tondo, Racines (IIe)

– Julia Sedefdjian, Baieta (Ve)

– Raphaël Rego, Oka (Ve)

– Kosuke Nabeta, Sola (Ve)

– Yoshinori Morié, Yoshinori (VIe)

– Tomy Gousset, Tomy & Co (VIIe)

– Yannick Alleno, L’Abysse au Pavillon Ledoyen (VIIIe)

– Indra Carrillo, La Condesa (IXe)

– Stéphane Pitré, Louis (IXe)

– Guillaume Sanchez, NESO (IXe)

– Katsuaki Okiyama, Abri (Xe)

– Nobuyuki Akishige, Automne (XIe)

– Chiho Kanzaki et Marcelo di Giacomo, Virtus (XIIe)

– Terumitsu Saito et Marie-Blanche Robillart, Pilgrim (XVe)

Auvergne-Rhône-Alpes

– Antoine Bergeron, La Source (Saint-Galmier)

– Clément Bouvier, Ursus, aux suites du Nevada (Tignes)

– Antoine Gras, La Table de l'Ours aux Barmes de l'Ours (Val-d'Isère)

– Emmanuel Hebrard, L'Ostal (Clermont-Ferrand)

– Nicolas Hensinger, Prima au Chalet du mont d'Arbois (Megève)

– Jérémie Izarn, La Tour des sens (Tencin)

– Takafumi Kikuchi, La Sommelière (Lyon)

– Frédéric Molina, Moulin de Léré (Vailly)

– Richard Rocle, L'Auberge du Montfleury (Villeneuve-de-Berg)

– André Taormina, L'Ambroisie (Saint-Didier-de-la-Tour)

– Sébastien Vauxion, Sarkara (Courchevel)

Bourgogne-Franche-Comté

– Franco Bowanee, Château de Vault de Lugny (Avallon)

– Keigo Kimura, L'Aspérule (Dijon)

Bretagne

– Marc Briand, L'Anthocyane (Lannion)

– Nolwenn Corre, Hostellerie de la Pointe Saint-Mathieu (Le Conquet)

– Laëtitia et Stéphane Cosnier, Côté Cuisine (Carnac)

– Virginie Giboire, Racines (Rennes)

– Julien Hennote, Le Pourquoi pas (Dinard)

Centre-Val de Loire

– Gaëtan Evrard, L'Évidence (Montbazon)

– Aurélien Largeau, La Table d'à côté (Ardon)

Corse

– Alexandre Fabris, La Signoria (Calvi)

Grand Est

– Guillaume Besson, Funambules (Strasbourg)

– La Carambole (Schiltigheim), actuellement tenu par le chef Francis Scordel (le chef Frédéric Lefèvre ayant quitté l'établissement en octobre 2018).

– Chatchai Klanklong, L'Orchidée (Altkirch)

– Jean-Denis Rieubland, Le Royal, au Royal Champagne (Champillon)

Hauts de France

– Diego Delbecq et Camille Pailleau, Rozo (Lille)

– Nicolas Gautier, Nature (Armentières)

Île-de-France

– Naoëlle d'Hainaut, L'Or Q'idée (Cergy-Pontoise)

– Jacky Ribault, à L'Ours (Vincennes)

Nouvelle Aquitaine

– Sébastien Riou, Parfum de gourmandise (Périgueux)

– Guillaume Roget, Brouillarta (Saint-Jean-de-Luz)

– Jérôme Schilling, Restaurant du Château Lafaurie-Peyraguey (Bommes)

– David Sulpice, La Villa de l'étang blanc (Seignosse)

Occitanie

– Amélie Darvas, Äponem à L'Auberge du Presbytère (Vailhan)

– Fabien Fage, The Marcel (Sète)

– Ruben et Pieter de Maesschalck, La Table de Castigno (Assignan)

– Claude-Emmanuel Robin, L'Allée des Vignes (Cajarc)

– Mathieu de Lauzun, Restaurant de Lauzin (Pézenas)

– Florent Pietravalle, La Mirande (Avignon)

– Thomas Vanderscher, Le Cénacle, à La Cour des Consuls (Toulouse)

Pays de la Loire

– Gaétan Morvan, Lait Thym Sel (Angers)

– Ludovic Pouzelgues, Lulu rouget (Nantes)

Provence-Alpes-Côte-d’Azur/Monaco

– José Bailly, La Terrasse (Saint-Raphaël)

– Christophe Billau, L'Auberge Quintessence (Roubion)

– Franck Cerutti, Le Grill, à l'Hôtel de Paris (Monte-Carlo)

– Jérémy Czaplicki, Les Oliviers (Bandol)

– Laurent Deconinc, L'Oustalet (Gigondas)

– Julien Diaz, Saisons (Marseille)

– Stéphan Paroche, La Table du Hameau (Paradou)

– Jérémy Scalia, Restaurant de Tourrel (Saint-Rémy-de-Provence)

À cette occasion trois nouveaux prix ont été remis :

• Accueil et service en salle à Sarah Benhamed, Le Crocodile (Strasbourg),

• Le prix du sommelier à Albert Malongo Ngimbi, la Table Saint-Crescent (Narbonne),

• La gastronomie durable à Christopher Coutanceau, Restaurant Christopher Coutanceau (La Rochelle)