JEAN-CHRISTOPHE JEANSON, NOUVEAU CHEF EXECUTIF DE LA MAISON CAFFET

L’ancien chef pâtissier de Lenôtre, l’un des Meilleurs Ouvriers de France 2018, se lance un nouveau défi. Depuis le mardi 1er mars, Jean-Christophe Jeanson est le nouveau chef exécutif de la Maison Caffet. En charge de la R & D, il arrive avec des « projets ambitieux », une autre façon de travailler et une organisation différente afin de donner à la société une nouvelle impulsion. Avec sa vision de la pâtisserie, son goût pour bousculer les saveurs établies et remettre en cause les parfums et textures connus, il compte mettre à profit son savoir-faire et son expérience pour décliner des collections autour de la marque « Sans doute les meilleurs pralinés du monde® ». Le praliné, l’une des signatures initiées par Pascal Caffet à une époque où la mode était au chocolat noir. L’un des Meilleurs Ouvriers de France 1989 pérennise aujourd’hui un travail initié par son père Bernard il y a 42 ans, à Troyes. La maison compte à ce jour 14 points de vente en France dont deux à Paris, une boutique à Milan et une autre à Tokyo.