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Jérémy Delore, champion du monde de pâté croûte 2016
Pour cette 8e finale, Jérémy Delore, jeune chef de partie, a su ravir les membres du jury, placés sous la présidence de Régis Marcon (Restaurant Régis & Jacques Marcon), avec un pâté croûte de volaille de Bresse, ris de veau mariné aux gènes, foie gras de canard, noisettes, marinade aux gènes et gelée aux gènes.
Résultats
– 1er : Jérémy Delore, La Ferme du Poulet – Villefranche-sur-Saône ;
– 2e : Chikara Yoshitomi, L’Ambroisie – Paris ;
– 3e : Aymeric Buiron, La Mère Brazier – Lyon ;
– Prix Mumm de la Confrérie du Pâté-Croûte : Raphaël Courtin, Les Trois Dômes – Lyon ;
– Prix Moreteau de l’élégance : Julien Viollet, Le 144 Petrossian – Paris.
