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Julien Largeron, lauréat du Prix Prosper Montagné
Placé sous le haut patronage du président de la République, le 67e Prix culinaire Prosper Montagné s’est déroulé le 30 janvier, dans les laboratoires de l’École Ferrandi-Paris.
Les candidats ont confronté leur talent autour de deux produits : la selle de chevreuil et l’opéra.
Au terme des épreuves pratiques, Julien Largeron a su séduire le jury. La présidente, Virginie Basselot (La Réserve – Genève), et les douze membres du jury dégustation ont particulièrement apprécié son dessert Opéra revisité Irih Coffee.
Résultats
1er : Julien Largeron, Palais de l’Élysée – Paris ;
2e : Shigeru Sato, restaurant The Tokyo Station Hotel – Tokyo ;
3e : Julien Guénée, Automobile Club – Paris ;
4e ex-aequo : Jean-Marc Boyer, restaurant Le Puits du Trésor – Lastours ;
Baba Hiroyoshi, restaurant Les Crayères – Reims ;
Romain Thiebaud, restaurant Grand Hôtel du Lido – Argelès-sur-Mer.
