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La Coupe du monde de la pâtisserie relève le défi d'un dessert vegan
Les 27 et 28 janvier 2019, les 21 équipes qui participent à la Coupe du monde de la pâtisserie devront relever un challenge technique inédit : réaliser un dessert à l’assiette 100% vegan.
Pour ses 30 ans, la compétition a souhaité mettre la créativité des candidats à l’épreuve autour d’un dessert à l’assiette en phase avec les nouvelles préoccupations de la restauration d’aujourd’hui. Ils devront redoubler d’efforts pour trouver des alternatives à tous les produits d’origine animale, et ce sans supprimer le caractère gourmand que l’on doit retrouver en pâtisserie.
